壹、電蒸箱是什麽？
電蒸箱是壹種現代烹飪設備，用動態蒸汽平衡技術，烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、占地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統，同時和先進的饅頭加工工藝相配套的食品設備。
二、電蒸箱好用嗎
電蒸爐作用是蒸，但比起我們日常使用的傳統蒸器來，用電蒸爐蒸出的食物，無論是色澤、口感，還是營養成分的保留，都要更勝壹籌，秘訣在於電蒸爐的構造。電蒸爐腔內底部設有加熱盤，右側設置水箱。電蒸爐工作時，通過專利的電蒸爐改良註水裝置，將水箱中的水壓到加熱盤處滴下。此時，已經被加熱到高溫的發熱盤遇水，瞬時產生大量高溫蒸汽，對食物進行烹調。
電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的壹種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷註水，並保持特定溫度和密度的水蒸汽壹段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。詳細
三、電蒸箱的缺點
壹方面由於蒸鍋能夠實現許多蒸箱的功能，很多人便直接將蒸箱等同於蒸鍋，常人實際上也難以區分蒸鍋與蒸箱烹飪出來的食材的差別。因此相對於烤箱與蒸鍋，在大多數人腦中其實並沒有蒸箱的概念。各大品牌也缺少對蒸箱產品的宣傳，從側面反映出目前這方面的市場需求並不大。
另壹方面優質蒸箱的價格壹直處於高位，往往需要四五千才能入手，不易被普通家庭所關註，而低端蒸箱蒸煮效果和產品質量都令人擔憂，使用體驗差。恐怕只有等價格下降或者大家的收入再提壹個檔次，使用效果優秀的蒸箱才能被大家所關註吧。
四、電蒸箱與烤箱、微波爐的區別
1、電蒸爐與微波爐的區別
電蒸爐較微波爐有很多優點，但是價格也相對較高：
1）加熱方式不同：電蒸爐通過蒸汽熱傳遞形式進行加熱；微波爐用磁控管產生高頻率，使壹定範圍內的食物內部分子高速振動，產生熱量。
2）食物健康營養成分不同：由於電蒸爐是通過熱傳遞形式進行，沒有破壞食物本身分子結構，使食物達到原汁原味。故電蒸爐的加工食品營養成分破壞程度低於微波爐加工的產品。
3）輻射強度不同：由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定，產品用水蒸汽來煮熟食物。是屬於獨立體，不存在光波、微波，對食物內外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產生輻射不僅對食物本身有輻射，在其工作時對周圍人也有輻射產生。
4）環保省電程度不同：電蒸爐加工壹個菜壹般是十分鐘的時間（用電量在0.2-0.3度），相對微波爐較省時省電。
2、電蒸箱和烤箱的區別
1）工作原理不同：烤箱是利用熱管加熱到設定溫度後對實物進行持續加熱，電蒸箱利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內底部設有加熱盤，右側設置水箱。
2）食物口感不同：烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合，可以做出數百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實物的兩種功能。二者加熱出的食物口感有所差別，使用範圍也有壹定程度的重疊。
五、電蒸箱選購
1、溫度控制方面
選購電蒸箱，首先要看溫度控制，溫度可調的範圍越大，能實現的功能就越多，例如面團發酵，自制酸奶。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好，營養能否完全保留就看溫度控制精度。
2、加熱方式
電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水加沸產生蒸汽用於烹飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大大加快了烹飪速度，節約了時間。
3、蒸汽進排
主要是看蒸箱是否有進氣口和排氣口，有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定，防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味。
4、容量方面
壹般而言，容量是選大不選小。由於電蒸箱的外觀體積差不多，所以內膽的容量就是選擇的重點，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有時蒸煮壹些大的食材如整只雞等就比較困難了。
5、內膽材質
內膽的材質是十分重要的，因為內膽關乎到實物的健康，而健康是壹切的根本。內膽材質最好是選擇最高級別不銹鋼食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。