白糖蒸米糕
“這款蒸米糕，沒有添加糯米，也不用泡打粉，而是用普通大米和牛奶混合磨成米漿，營養均衡，糖分也偏低，采用酵母發酵，口感蓬松香軟，有利於腸胃消化，特別適合壹家老小食用。”
用料
主料
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大米1杯
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純牛奶350毫升
輔料
白糖
30克
酵母
3克
黑芝麻
5克
油紙
1張
白糖蒸米糕的做法
1.
原材料用優質大米制作而成；
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2.
隔晚或是提前半天浸泡大米，我是睡覺前將大米浸泡好，第二天壹早上起來就磨米漿，經過浸泡壹夜，大米用手輕輕搓壹下就很粉了，所以不管用什麽機器，特別容易磨成細膩的米漿來；
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3.
把浸泡過的大米瀝出來，倒入攪拌機中，同時倒入純牛奶和白糖，遮上攪拌機蓋子，接通電源，磨成細膩順滑的大米漿；
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4.
將米漿倒入大盆中，此時加入3克酵母，充分攪拌均勻，遮上密封的蓋子或保鮮膜，廣東的天氣炎熱，靜置發酵15分鐘就足夠，寒冷的氣候發酵30分鐘左右；
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5.
蒸盤內鋪上壹張油紙，沒有油紙可以在盤內塗抹壹層食用油，目的是防粘，蒸熟之後容易脫模，將發酵過的米漿倒入蒸盆內，上面撒壹點黑芝麻裝飾，再抖動壹下蒸盤，震出米漿內的氣泡，增加米糕的彈性；
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6.
將蒸盤放入蒸鍋中，是冷水入鍋哦，隔水蒸30分鐘左右，蒸好後關火，燜5分鐘，香甜柔軟的米糕就做好了；
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7.
將蒸米糕脫模，倒在砧板上，刀兩面抹點油，順利切出小塊擺盆即可。壹年之計在於春，狠糧精米是關鍵
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白糖蒸米糕成品圖
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烹飪技巧
食尚小貼士：
1.發酵過的米漿會有許多小氣泡，放入蒸鍋前稍微震動幾下，排出裏面的氣體，蒸出來的米糕既松軟又有彈性。
2.不喜歡牛奶可以換成清水磨米漿，黑芝麻換成別的堅果也行，例如葡萄幹、瓜子仁、紅棗等。