五花肉250g調料食用油適量鹽適量香菇3個制作方法
準備好半斤五花肉三個泡好的香菇
將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
建議手工剁，吃的時候比較有口感。
剁好的肉放在碗裏，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
找個不銹鋼盤，裏面倒點油。做好的肉丸，不容易粘盤。
將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
隔水在蒸鍋裏蒸上二十分鐘。
香菇、豬肉、蓮藕、黃瓜。
雞蛋、澱粉、鹽、雞精、蔥、姜、生抽。
豬肉餡：半肥半瘦 荸薺花椒 大蔥姜 五香粉鹽 肉湯雞蛋 八角做法
1、荸薺洗凈去皮2、用刀拍碎
3、蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4、肉餡兒裏加入荸薺，加入雞蛋
5、順著壹個方向打，加入鹽、五香粉
6、壹邊順著壹個方向攪餡兒壹邊壹點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒
7、盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子
8、煎鍋裏放入少量的油，將丸子在鍋裏慢慢滾動略煎壹下輕輕取出待用
9、鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開
10、將煎好的丸子放入湯內
11、放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鐘即可，出來後可以撇去壹點浮油、撿去蔥姜八角
1、把香菇洗凈，晾幹裝到盤中。
2、肉餡大概有4兩左右就可以了，放入適量的藕（切碎），也可以換成馬蹄。
3、放入雞蛋、澱粉、鹽和雞精，少量水，往壹個方向攪拌成泥狀。
4、把肉餡裝到香菇裏，然後上鍋蒸15分鐘左右。
5、準備輔料，調汁，姜末、蔥末，少量鹽和雞精，生抽，壹點點水。
6、切黃瓜片，裝盤，蒸完出鍋後的肉丸放在黃瓜片上，鍋裏放少量油，開了之後倒進汁，燒開後勾芡。
1. 凈肉去皮剁碎；2.?粉絲用水泡發，備用；3.?荸薺去皮，洗凈，切成丁；
4.?玉蘭片浸發，洗凈，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老葉，取嫩心切成塊；6.?面筋泡壹破兩半；7.?口蘑浸，去蒂，洗凈，切片；
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9. 白菜心、面筋泡用開水焯壹下，與水粉絲壹起鋪在盤中；
10. 將餡擠成18個丸子，裏7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。