薄餅的意思是廣東潮州、海陸豐、福建福州、閩南地區傳統的特色名點。
1、潮州工藝:
潮州薄餅為什麽可以做得那麽薄呢？也許有人以為它是用面棒壓出來的？其實不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍壹張壹張輾壓，而且做起來時極快，尤其難得的是：餅身壹張張厚薄均勻。
手法熟練的人，反復地壹抹壹收；壹張過了又壹張，十分快捷，偶爾遇到有個別薄餅因面團抹過鍋面時不夠勻整，出現壹些大小孔隙，他們也善於急用掌中面團輕輕加以充補。所有薄餅按次疊好之後，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發，同時也保持它的柔軟，不至風幹。
2、特點：
百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。當今，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。
不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將壹條薄餅切成二段而吃。
不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉後，都要品嘗品嘗此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣誌》。