做法：
1、將藕洗凈，削去皮，切除節，處理成藕泥；
2、將肉餡與藕泥混合，並加入鹽，料酒，香油，澱粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻後打至上勁，然後做成大小壹致的丸子備用；
3、把做好的丸子分成兩部分，可以壹半清蒸，壹半紅燒；
4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果妳有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；
5、紅燒丸則需要先炸壹下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開後加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水澱粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。