主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：面粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法
（1）培根用油煎壹下，切碎，西紅柿用開水燙壹下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片。
（2）炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒壹下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度。
（3）做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨壹起灑在湯上即可。
特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法
（1）將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽腌漬15分鐘。
（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。
3、紅蘿蔔蘑菇湯
原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
做法
（1）紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
（2）燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
（3）待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
4、南瓜蘑菇湯
材料：3－4人份南瓜壹塊（約400克）、蘑菇400克（各種類蘑菇搭配壹起）、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗。
調料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙。
鹽：適量。
做法
（1）各種菇類輕輕搓洗幹凈，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段；蔥洗凈，切成蔥粒。
（2）南瓜洗凈去皮、去籽，切片；放入塑料盒（適用微波爐），蓋上蓋子，註意無需扣死，用微波爐高火“叮”6分鐘；取出壓成泥。
（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒，略熟時倒入清水，把蘑菇煮至熟，接著倒入南瓜泥，煮開後放雞粉、鹽調味，撒入蔥粒即可品嘗。
5、蘑菇幹貝湯
材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎幹貝10g、高湯2碗、鹽少許。
做法
（1）蘑菇洗凈、切片備用；小白菜洗凈，切成4公分段備用。
（2）將碎幹貝泡水約3小時，撈起瀝幹水分備用。
（3）將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎幹貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調味即可。
6、冬瓜蘑菇排骨湯
材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。
做法
（1）口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗凈去皮，切片。
（2）取出部分排骨和原湯，壹起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇壹起倒入，小火燉煮20分鐘。
（3）加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火。
（4）點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。
7、奶油蘑菇濃湯
材料：新鮮蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，紅蔥頭2顆，白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，雞高湯2杯，牛奶2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許。
做法
（1）大蒜、紅蔥頭切細末，蘑菇洗凈後切片狀備用。
（2）用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇湯汁略幹時倒入白葡萄酒，待酒精蒸發後熄火備用。
（3）另取壹鍋，放入奶油1大匙，將面粉炒勻後，倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料，等煮開後，再放入適量的鹽、胡椒粉調味，最後倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用。
8、牛肉蘑菇湯
簡介：這道濃湯只需幾種原料。可使用妳喜歡的任何小形狀適合作湯的意粉，或試試用薏米或大米代替意粉。
材料：新鮮蘑菇100克，切片，大蔥1棵，切細，橄欖油2湯匙，幹雪利酒100毫升，牛肉湯500克，水600毫升，現磨黑胡椒1/2茶匙，形狀細小的意粉100克。
做法
（1）取壹個大鍋，放於中偏大火上，加入橄欖油，蘑菇和大蔥，炒到菜變軟。加雪利酒，煮至液體蒸發掉壹半。
（2）加入牛肉湯，水和黑胡椒粉，煮沸後添加小意粉。中火煮沸10分鐘，或直至意粉變軟即好。
9、小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料：用料小鵪鶉1只，鵪鶉蛋5顆，銀耳50克，蘑菇50克，西紅柿50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
（1）小鵪鶉洗凈，除去內臟，用精鹽、料酒腌制半小時。
（2）銀耳用溫水泡發，去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈，撕成小片。
（3）鵪鶉放湯鍋內，加冷水燒開，撇去浮沫，加精鹽調味，繼續燉至熟爛，取出放湯碗中。
（4）原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。
10、雞茸蘑菇湯
材料：雞胸肉（剁成茸），鹽少許，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若幹朵，面粉2大勺，黃油50克，牛奶1杯，水1杯。
做法
（1）將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用。
（2）鍋洗凈後，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。
（3）鍋中倒入油面醬，攪勻後，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。
（4）撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。
小訣竅
（1）雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什麽特定的標準。
（2）雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什麽的。
（3）加入淡奶味道會更濃郁，不加其實也是可以的。