蝦油的經典食用方法壹般用於炒、扒，燒、燴、炸、溜等菜肴的調味增鮮，可以增加菜肴的風味。蝦油作為壹種食物，不具有治療疾病及其他特殊功效，適量食用可用於增鮮、補充蛋白質、脂肪酸、鈣等營養素。
蝦油又叫魚露，是用新鮮的蝦經過發酵之後制作成的壹種調味品，是中國傳統海產調味品之壹。蝦油具有濃郁的蝦香氣味，可用於為各種菜肴增色增味，如拌生菜、蘸醬、塗抹面包、點綴壽司等。