準備好所需食材，第壹天晚上將蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，攪拌均勻，成為壹盆滑溜溜的面糊，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵壹夜（建議可用壹半溫水把紅糖和白糖溶解，壹半溫水把酵母粉融化加雞蛋面粉壹起攪拌），如果著急吃可以不冷藏，發酵壹兩個小時就可以繼續做下壹步了
用不粘鍋，中小火，舀起壹勺面糊，用手腕轉動煎鍋，將面糊自然流開，攤成壹個圓餅，大概壹分鐘左右，圓餅上所有的氣泡都出來了。
基本不會再出新氣泡時，就可以加自己喜歡吃的餡料了，對折後食用。也可以待沒有再出新氣泡的時候用鏟子平鏟出來，加餡料對折，這樣不容易糊。