臘汁肉夾饃是陜西關中傳統小吃，有中式漢堡美譽，下面介紹做肉夾饃的設備。
臘汁肉夾饃
實際它是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為壹體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。因其投資小，制作方便，適合全國大多數人的口味而深受創業都歡迎，很多人想賣肉夾饃卻不知道需要什麽設備，今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家介紹壹下。
吊爐
最早做臘汁肉夾饃用這種吊爐，燒木炭，現在幾乎以經見不到了。
除非做壹個透明廚房讓顧客看到用這種爐子操作，否則不推薦使用。
肉夾饃煤爐
肉夾饃煤爐的優點是不用電，適合在小推車上經營，也有燒煤氣、天然氣的。
立式電餅鐺
店面經營壹般用電餅鐺的多些，因為不用煤，打開電源就能用，幹凈、衛生、方便。
臺式電餅鐺
臺式電餅鐺和立式電餅鐺二選壹就可以，這是制作白吉饃的設備，壹般人量大銷售多的店家選用立式電餅鐺，反之則選臺式電餅鐺，臺式電餅鐺300-500元錢，分為加熱絲、加熱管、加熱盤三種，現在選用前兩種的多些。
註：電餅鐺壹定要選擇上下加熱、上下溫控的，因為白吉餅對上下溫都有特殊要求。
魚肚搟杖
臘汁肉夾饃的白吉餅要求：虎背鐵圈菊花心，焦黃酥脆兩張皮。
要做出這種效果，壹定要使用魚肚搟杖了。魚肚搟杖壹般只有陜西和網上有賣的。
木菜墩
菜墩是剁肉用的，木制菜墩容易開裂，每周需要在涼水中泡壹夜，這樣才能減少開裂。
PE菜墩
PE菜墩比起木菜墩多很多優點，首先就是不容易開裂，並且幹凈衛生，這兩種菜墩優缺點各位自己把握吧！
菜墩圍板
臘汁肉剁起肉來，油和肉沫會濺出來，菜墩圍板可以保證肉汁不亂飛，更不會濺到顧客身上，是不可缺少的用品。
和面機
和面機能夠減少我們和面時的辛苦，也是不可缺少的。
壓面機
壓面機在這裏是當壓片機用的，並不是壓面條吃。
不銹剛圓桶
煮肉和熱肉要分開，煮肉用不銹剛圓桶，肉煮好後悶壹夜，撈出肉放冰箱冷藏。
電飯鍋
電飯鍋是熱肉時用的，也可以用煤爐子上面放壹個小的不銹剛圓桶。