黃豆16kg，面粉14kg，鹽6kg，陳皮絲3g，西瓜汁30kg，姜丁0.4kg，茴香3g。
(1)浸泡:首先用清水將黃豆清洗幹凈，去除浮土雜質，然後取出放入缸中，用清水浸泡3-4小時。
(2)常壓蒸3~4小時，用手揉成餅狀。
(3)制曲、蒸豆、制曲遵循傳統方法，依靠天然黃曲黴的自然生長繁殖。將蒸熟的黃豆與面粉混合均勻，鋪在蘆葦墊上，約3cm厚，室溫28~30℃保存。1天後呈塊狀，制第壹曲，6小時左右制第二曲。經過3天左右的保溫培養，所有的豆曲原料都呈微黃色。制曲後，在烈日下曬幹至千豆黃，酒醅發酵:將西瓜汁與鹽、姜丁、陳皮絲、茴香混合，再與豆幹黃混合，放入缸中，置於陽光下保溫、浸潤、分化，待鹽完全融化，酒醅薄而稠時，密封保溫發酵40-50天，即成西瓜酒醅。成品為鮮淡醬棕色，豆類飽滿，塗有醬膜，液體呈糊狀。氣味醇厚，酯香和醬香濃郁，口感綿軟可口，柔和爽口，回味綿長香甜。