做法：
1、將羊肉切成厚片，元蔥切碎，然後把羊肉片、元蔥拌在壹起腌制半小時，再用鐵釬將羊肉穿成串。
2、將烤肉串專用的鐵槽加木炭燒熟，把肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉烤約5分鐘，翻身撒上鹽、辣椒粉、孜然粉繼續烤數分鐘即可。孜然粉是用新疆的壹種特產調味香料（形如大茴香）研成的粉。
特點:肉色紅潤、味香鮮嫩、孜然味濃。