作者：鄭屹，林瀾
距離COVID-19爆發已經過去了壹年，在過去的這段時間裏全人類***同經歷了太多，過去的壹切都讓大家前所未有地重視起 健康 。
其實 養生 保健，並不是壹個新鮮的話題， 自古以來人類從未停止過對“長壽”的追尋。 往遠了說，東有中國古代大師們煉的“長生不老丹”，西有歐洲煉金術士的“賢者之石” （Philosopher's Stone） 。往近了看，早在1890年，在當時的健身之都英國就出現了“蛋白粉”的雛形產品Plasmon。從牛奶中分離乳清和酪蛋白的技術，至遲在19世紀初期，也已出現在歐洲大陸。
Plasmon在當時被宣傳為"生命的支柱" （Mainstay of Life） ，是壹種加水稀釋的牛奶蛋白粉飲料。這壹偉大的大腦和神經食品，壹瓶售價壹先令，是當時藥店櫃臺上熱銷的眾多補品之壹。
如今，保健品早已發展成為壹個擁有規模巨大的市場。 2019年，全球保健品市場已近17億美元，據近期的報告顯示，至2026年，這壹市場規模預計可達30億美元。在中國，上世紀90年代後，市場經濟日趨活躍，保健品行業成為國民經濟中發展最快的新興產業之壹。企業數量從不到100家增加至3000多家，銷售規模也從12億元增長至300億元。有數據表明，我國保健品行業規模已從2002年的442億元增長至2017年的2376億元，年均復合增速超過10%。
伴隨著保健品市場的蓬勃， 擁有更廣闊外沿的 健康 食品市場，則有著更為可觀的發展前景。
科學與戰爭， 健康 食品的黎明
說起保健品與 健康 食品，我們不得不提如今人人必吃的維生素 （vitamin） 。 維生素有著壹個很有味道的起源，它的發現和腳氣病有著千絲萬縷聯系。 波蘭生物化學家卡西米爾·馮克 （Kazimierz Funk, 1884-1967 ）在對各國腳氣病患者進行多年研究後發現，腳氣病肆虐的地區與飲食結構中大量食用精米的地區高度重合，馮克進而發現了大米中缺少的壹種關鍵營養物質。
在1912年的研究文章中，他將這種新發現的物質命名為“維生素” （vitamin） 。
普遍食用大米的東方各國都曾備受腳氣病困擾，由於飲食中長期以精米為主，日本古代的貴族大多因為缺乏維生素B1而罹患腳氣病。據傳德川家茂就因只食精米，罹患腳氣病身亡。
隨後在1920年，《西醫時報》 （the Western Medical Times） 第壹次提出了當代人需要額外攝入維生素的呼籲。1941年，美國羅斯福總統 （Franklin Roosevelt, 1882-1945） 在國家營養大會 （National Nutrition Conference） 上宣稱，美國的營養不良現象已愈加嚴重。會上，政府專家和醫生也指出當時已有四分之壹的美國人缺乏維生素。
這是以維生素為代表的 健康 食品知識，借助政府的宣傳力量，在大眾視域內的第壹次廣為傳播。
如果說美國政府的大力呼籲，第壹次讓公眾認識到了 健康 飲食的重要，那麽 第二次世界大戰的爆發，則把 健康 食品推到了 歷史 的聚光燈下，擺上了人民大眾的餐桌。
二戰中急劇上升的傷患人數，糟糕混亂的治療環境和層出不窮的特殊案例，帶給了醫學界巨大的挑戰。但戰爭的混亂卻為 健康 食品工藝的發展奠定了基礎，正如英國獨立生物學家布萊恩·J·福特 （
Brian J Ford
，1939-） 所言："如果可以說戰爭帶來了任何好處，那麽第二次世界大戰必須記錄在案，因為它幫助和加速了20世紀醫學知識和外 科技 術的巨大進步。"醫學技術的進步，提升了營養物質的萃取工藝，為保健品和 健康 食品的普及埋下了伏筆。
此外，戰時緊缺的物資，也迫使不少國家政府開始了關於均衡營養的飲食科普。 除卻上文提及的美國之外，英國政府也在1940年1月8日推出了《食物配給手冊》 （Ration Book） 。持續14年的食物配給指導，為日後英國 健康 食品的普及奠定了基礎。
二戰結束後，登上世界霸主地位的美國進入了充斥著選美比賽，西部陽光和新型家電的消費主義時代。1950年代，美國的 健康 食品制造商積極進行廣告轟炸，“鹽和胡椒粉罐並不意味著食物缺乏味道，維生素瓶也不意味著缺乏保持家庭 健康 所需的營養素。這些藥片編織出壹張令人安心的食物營養安全網。”
“我們通常吃我們喜歡的東西，而不是對我們有益的東西。”
戰前政府引導的壹系列營養學研究，“政府專家及醫生”們孜孜不倦的全面教育，戰後的增產降價，配合鋪天蓋地的廣告宣傳，生產廠商再將維生素等 健康 營養補給裝入酷似藥劑師使用的古色古香的小瓶子中。
不出意外，以維生素片為代表的 健康 食品，由此昂首挺胸地走上了萬千美國家庭的餐桌。
早期以營養補劑出現的 健康 食品，壹路發展，同時也催生出配套的監管法規。 早在1906年，美國便出臺了第壹個關於食品藥物的法案《1906年純凈食物和藥品法案》 （ 1906 Pure Food and Drugs Act ） 。
1938年，遠離二戰主站場的美國在先前法案的基礎上進壹步推出了以消費者為導向的《1938年食品、藥品和化妝品法案》 （ 1938 Food, Drug, and Cosmetic Act ) 。
特別在1994年的《膳食補充劑 健康 和教育法》（ DSHEA ）中，膳食補充劑 歷史 上第壹次擁有了自己的總定義。
定義包括如含有濃縮物、代謝物、成分、提取物或這些成分的組合，並以膠囊、粉末、軟膠囊或膠帽的形式攝入，不代表 "食物替代品 "，不能作為傳統食物或獨立作為壹餐，有正式標明為 "膳食補充劑 "的標簽等。
時至今日，美國FDA保持著對藥品食物的監管，人們也依舊會註意各類營養成分的攝入來維持自己的 健康 。
我國在2009年也出臺了《中華人民***和國食品安全法》，開始引領食品行業建立起完整科學的法規體系。這個法規體系包括法律之下的實施條例、部令規章以及相關的國家標準。標誌著國家層面對食品安全管控的愈加重視。事實上，在此法頒布之前，政府便已經開始了政治保健品行業亂象的行動。如常年霸占童年的電視機的“腦白金”便在2002年3月14日被《南方周末》發表的《腦白金真相調查》壹文揭露，成為了浙江深臺州市工商局公布的2005年度十大虛假違法廣告案件之壹。
面對更加理智的消費者，保健品商家們也摒棄了以往誇張的功效營銷， 返璞歸真，忠實於原料成分，客觀介紹功效，並且放棄了看似高端的藥品形態，更願意以尋常食品的方式展現自己的產品。
成立於2020年6月的Nelo就是壹個年輕新銳的 健康 食品品牌，他們自定義為“機能食品”，如今的 健康 食品，已變得更加有親和力，使用起更好、更新 科技 的原料。
1994年保健品擁有了了官方法律的定義，然而伴隨著時代演化， 新興的 健康 食品公司和消費者壹道，正努力為保健品以及 健康 食品賦予新的定義。
當年的蛋白沖調飲品Plasmon，不過是19世紀 健康 食品中的冰山壹角。在當時，還有著形形色色的 健康 飲料。
19世紀末，壹款Bovril在英國報紙上宣稱自己是壹種神奇的“生肉”食品。通俗地講，喝它可以增肥。當時，還有諸如鐵果凍、黑巧克力、可可等其實並沒有太多科學根據的所謂 健康 食品流行於世。
顯然鹹肉飲料Bovril並沒有如同他們的蛋白補劑朋友Plasmon來得受歡迎，逐漸成為了時代的眼淚。
有趣的是，蛋白質系列保養品卻在百年來持續保持著蓬勃發展。
20世紀30年代和40年代，美國的健美聲譽開始上升。世界目光的註視催生了美國健美健身行業的老朋友——保健品以及 健康 食品行業的發展。
1936年，以乳清蛋白為主要產品的美國天然補充劑公司希夫生物食品公司 (Schiff Bio-Foods) 成立。在Plasmon廣為流行在30年後，希夫生物食品公司的的產品成為了行業新星，同樣流行的，是希夫對其他天然補充劑的重視，包括啤酒酵母、小麥胚芽、維生素C和肝臟在內的天然補充劑，都成為了20世紀50年代至60年代美國 健康 食品行業的明星產品。
希夫生物食品公司成立十年後， 壹場在 健康 食品領域意義非凡的談話在美國舉行。
1946年，美國舉重之父鮑勃·霍夫曼 (Bob Hoffman，1898-1985) 向美國營養學家保羅·布拉格 （Paul Bragg，1895-1976） 提議進行“蛋白面包”合作計劃。可惜的是這款產品並沒有在當時引起大眾的興趣，此次合作也無疾而終。但在4年後，壹家名為Kevo Products的公司生產了'44'，這是壹種面向運動員，以大豆為基礎的蛋白質粉。
布拉格，二十世紀美國最受歡迎的營養顧問之壹。提倡禁食、 健康 飲食和蒸餾水，他的座右銘是 "甜甜圈唯壹 健康 的部分是洞" 。
霍夫曼，美國舉重之父。當時非常成功的約克杠鈴公司的老板，也是美國奧運舉重隊的贊助。
美國營養顧問和美國舉重之父進行談話的75年之後， 在2021年，這世界如他們所願，蛋白質類保健品已經以更親民的食用方式，更友好的口感，更多樣的形態大規模地進入了當代人的生活。 如剛成立於2020年的ffit8，它有著相比於它的保健品前輩們更加可愛多樣的形態和口感，也有借助高 科技 提煉的更方便人體吸收且口感更好的蛋白成分，更迎合當代快節奏生活的方便食用方式。
芒果橙子、芝士、玫瑰核桃、牛肉……如今的蛋白質類保健品已經擁有了接近零食的“面子和裏子”，不論是包裝還是口感都不見當年健美運動員獨享的補劑的影子。
如今，保健品和 健康 食品領域的後繼者終於壹步步接近了布拉格和霍夫曼當年的理想，想必他們也要吃壹根蛋白棒激動地慶祝壹下吧。
風雲激蕩，保健品和 健康 食品經歷了百年的發展。
體育 健身人士 曾是熱衷在食物中尋找對人體有益物質的主力群體。隨著19世紀工業的發展和20世紀的 第二次世界大戰 的爆發，保健品和 健康 飲食意外實現了規模化生產，“ 健康 補劑”的概念開始風行。 健康 食品實現了第壹次 “破圈” 。
在21世紀的今天，隨著醫學技術的發展和 健康 知識的普及，消費者已變得更加理智， 更多腳踏實地的保健品和 健康 飲食開始出現 。
保健品和 健康 食品，正逐漸和 健康 的生活方式畫上等號。
推薦閱讀：
不吹不黑，國產的 遊戲 不香麽？