說起“碧塵”（有些客家鄉鎮叫“碧池”）大家很熟悉吧？沒錯，它是魚生、炒田螺、白切鵝蘸料等等菜肴的必備佐料。而說起薄荷，客家年輕人第壹反應就是“薄荷糖”了，其實，“碧塵”就是薄荷的壹種，別名土薄荷。說到這大家是不是有種漲知識的感覺呢？
土薄荷，別稱：魚香草、血香菜、狗肉香、圓葉留蘭香、留蘭香等，多年生草本，高可達60～70厘米，全株疏被短毛。地下根莖蔓延，莖四枝形，細長，直立或斜生，略分枝。單葉對生；橢圓形或卵狀矩圓形，葉片長可達3～10厘米，邊緣具鋸齒，兩面均疏被短毛，基部近於心臟形或鈍形；無柄或近於無柄。穗狀花序頂生，小花在花軸上輪狀排列，序長可達5～10匝米；花萼5齒，被有短毛；花冠4裂，白色或淡紅色；雄蕊4，花絲伸出花冠；子房4裂。小堅果卵球形，表面光滑。花期7月。
.........“碧 塵 ”所揮發的宜人香氣和獨特味道，客家男女老幼都喜歡，讓人難以忘懷。它很少有人專門栽培，壹般靠山野間采集，個別家庭在花盆或者院落中會種著幾株自用。
藥用價值
.......土薄荷，味辛，性涼，無毒，從古代開始就被用來藥用，據《本草綱目》："驅風，散熱，止血，消腫毒。治烏疔，眼赤，回歸熱，鼻匿，全身麻木，小兒瘡癤，鼻血，傷風感冒。"
功用主治 散風熱，消腫毒。治傷風感冒，胃氣痛，鼻衄，目赤，疔瘡熱癤。
①《分類草藥性》:"去風，明目，散痰，清氣。"
②《四川中藥誌》:"健胃止吐。治胃氣痛；外用塗腳生皸裂。"
③《貴州藥植目錄》:"驅風，散熱，止血，消腫毒。治烏疔，眼赤，回歸熱，鼻匿，全身麻木，小兒瘡癤，鼻血，傷風感冒。"
用法與用量 內服：煎湯，1～3錢（鮮品0.5～1兩）。外用：煎水熏洗或研末調塗。
選方 治胃氣痛：魚香草二兩，茴香（全草）壹兩，魚鰍串半斤。煎水服。（《重慶草藥》
“碧塵”VS金不換
.金不換，屬梅州、潮汕地區叫法，原名為羅勒，中草藥！全年可采。本草野生於陰濕處，也有栽培。葉互生，薄膜質，闊三角狀圓形，盾狀著生，長10～15厘米，寬14～20厘米，先端鈍具小凸尖， 邊緣有不明顯的淺波狀 ， 下面蒼白色 ，掌狀脈9條，5條向前，4條向後；嫩葉葉脈紅色，折斷流出紅色汁液；葉柄長20～30厘米。雌雄異株，復傘形花序腋生。
....... . 許多人把金不換跟“碧 塵 ”混為壹種植物！因為金不換從外形和香氣都類似於“碧塵”。鑒別方法：“碧塵”葉子邊緣是有鋸齒的，表面還附著壹層短毛，摸上去毛絨絨的。
怎麽吃？
1
拋姜/粉塵鴨
........粉塵（陳）鴨：是客家人壹種風味食品。以2-2.5斤的鴨子為原料，先把 宰好鴨子煮熟，後切成 小塊放進小煲裏，加適量酸醋、子姜（嫩生 姜）、粉陳（壹種青草） 等配料，然後手執小煲連續拋拌，待有香味溢 出時最佳。粉陳鴨吃起來具有香辣酸的味道，幫助消化、美味可口，是山區客家人用來款待親朋好友的地方風味 ，看到圖片，我的口水都流出來了。
2
炒田螺提香
3
燒茄子伴侶
4
白斬/鹽水鵝蘸料