這時因為人多，有時我們就要排隊。此時的我們總是急著能排在前面，以求早點吃上香脆可口的炒米。戴著厚厚的棉帽的爆炒米師傅就像壹位舞臺的演員壹樣，引得孩子們紛紛圍觀欣賞。
只見那爆炒米師傅戴著壹副白中帶黑的白手壹套，坐在自己帶的小板凳上，壹只手拉壹個風箱，壹只手在搖壹個帶有溫度計的小爆爐。
爆爐下面的火苗吐著烈焰，這讓寒冬裏空氣溫暖了許多。有時爆炒米師傅停下拉風箱的手，拿起小鐵鏟往裏面加壹點煤塊。接著再拉風箱，不停地搖小爆爐。
當時我們不知道為什麽這樣做，後來，才知道原來這樣搖是為了均勻爐裏的溫度。有的調皮小孩幫著爆炒米師傅當起了鼓風手，賣力地搖起了那小巧的風箱，顯得很滑稽，引得大人們哈哈大笑。有時候火勢過大時，爆炒米師傅總會假裝呵斥幾句，但眼裏卻是滿帶笑意。
當爆炒米師傅停下拉風箱的時候，知道差不多到了爆米花的火候了，壹個個都踮起了腳引頸盼望。爆炒米師傅壹揮手，示意讓大家離遠點，我們就知道炒米要爆出來了，壹個個嚇得捂住耳朵躲得遠遠的，有些膽大的嘴饞的卻也不害怕，只是站在爆炒米師傅的背後，等著開爐爆米花。
爆炒米師傅把黑色爆爐的壹頭放進厚實的編織袋裏，把住力道，用腳那麽壹踩。“嘭”的壹聲巨響，壹片白煙過後，噴香的炒米出爐了，頓時香昧四溢。小孩們就會爭先恐後的揀那些四散飛出的炒米，津津有味地吃了起來。而爆炒米師傅呢，也不責怪小孩們揀，也許是有這些小饞嘴在身邊，才顯得生意人氣旺的緣故吧。
我們壹人往往能揀幾個炒米，但這都感覺了不起，好像這就是自己的勝利果實壹樣，而有些躲得遠遠的小孩，因為躲得遠，壹個都沒有撿到。但是我們都不自私，把自己撿到的會分給自己的小夥伴們，大家分享。
爆炒米師傅似乎很了解孩子們的口味，常常在裝有爆爐裏加入壹點糖精，使爆出來的米花又香又甜。放到空爐裏的大米或者玉米也就那麽壹碗，但是爆出來後，白花花或者黃燦燦的爆米花就能占壹籮筐，我們為此感到驚奇。
每每炸爆炒米的時候，最高興的還是小孩們，大家跑前跑後，蹦來跳去，爆米爐壹響，孩子們歡呼雀躍，孩子們高興的是那壹粒粒到手的米花，而大人們收獲的是喜悅和對來年收成的憧憬。
爆炒米是按升羅來算加工費的，這種木質的升羅也稱為升子，是壹種量糧食的器具，上大下小，正臺形，四側面為梯形。平時放在米缸中，做飯舀米時用來量米的容積。升羅有幾種規格，江南農村的升羅以2市斤為多。當然，家裏糧食寬裕的，也可以用大米來抵加工費。
松脆香甜的炒米，絕不亞於現在的餅幹，在差不多能填飽肚子的年代，爆炒米著實是壹個溫馨的記憶。
這種舊時的爆米花，卻很少見了。那”‘砰”的壹聲，那壹股米香味撲面而來，特別親切，滿滿都是回憶。