客家菜招牌菜有客家鹹香雞、客家釀豆腐、客家紅燒肉、客家鹽焗雞、客家梅菜扣肉等。
1、客家鹹香雞：客家鹹香雞是客家地區的傳統名菜，以雞肉鮮嫩、口感鮮美而聞名。雞肉先腌制後再蒸熟，蒸熟後切塊，再用熱油爆炒，口感鮮美，香氣撲鼻。
2、客家釀豆腐：客家釀豆腐是客家地區的傳統名菜之壹，以豆腐鮮嫩、口感鮮美而聞名。將豆腐切成小塊，然後在豆腐中間挖壹個小洞，將肉餡釀入豆腐中，最後用熱油煎熟。
3、客家紅燒肉：客家紅燒肉是客家地區的傳統名菜之壹，以豬肉鮮嫩、口感鮮美而聞名。將豬肉切成小塊，然後用熱油爆炒，再加入醬油、糖等調料，燒制而成。
4、客家鹽焗雞：客家鹽焗雞是客家地區的傳統名菜之壹，以雞肉鮮嫩、口感鮮美而聞名。將雞肉先腌制後再用鹽焗熟，口感鮮美，香氣撲鼻。
5、客家梅菜扣肉：客家梅菜扣肉是客家地區的傳統名菜之壹，以豬肉鮮嫩、口感鮮美而聞名。將豬肉切成小塊，然後用熱油爆炒，再加入梅菜、醬油、糖等調料，燒制而成。