西班牙土豆雞蛋餅是西班牙的傳統特色小吃，在整個利比裏亞半島隨處可見，尤其在酒吧，當地人喜歡在喝酒時配上它。這是每個西班牙家庭都會做的壹道菜，工序是將土豆切成小塊、洋蔥切丁炸熟後倒入打好的雞蛋裏，再放入平底鍋煎熟。它看上去顏色不那麽深，其表面裹著的雞蛋液經烤制形成薄薄的壹層皮，蛋香四溢，平凡的土豆演繹出了不同風格的神奇。
2、馬德裏肉湯
這是壹種用火將豌豆、紅蘿蔔、芹菜、土豆、甘藍菜等蔬菜與牛肉、豬肉等壹同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營養豐富。先將湯倒入到已經準備好小細面條的盤子裏。喝完湯再吃肉，墊底的是鷹嘴豆，它能加重豬肉的清香，也足足地吸入了肉味。這道菜看起來簡單，制作工藝上卻絲毫不馬虎。鷹嘴豆前壹晚就要用水泡上。將泡好的豆子放到小罐底部，加入用火腿骨頭熬成的湯以及熏肉、血腸、西班牙香腸和母雞，加水小火慢燉4個小時，這中間還要不時地添加肉湯保證口感。做好前壹小時放入土豆，再用橄欖油和蒜把卷心菜炒好，這才算完成。
3、塔帕斯
Tapas原意是小盤子，可以指任何壹“盤”與飲料相伴的食物，是正餐前喝酒聊天的小菜，也是西班牙飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas，可謂當地人民慢生活的絕佳代表。Tapas都是鹹的，分為冷食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等，小菜帶點酸帶點奶油乳酪味，十分美味，其特色在於分量少、種類多，壹次可嘗到多種味道。在馬德裏，Tapas更多地是代表著壹種生活方式，即盡情地享受美食，不停地尋找與發現。
4、烤乳豬
馬德裏的許多百年老店以都烤乳豬為招牌菜，但最正宗的烤乳豬在塞哥維亞，壹座位於馬德裏西北方70公裏處的古城。烤乳豬是塞哥維亞的特色，幾乎所有的飯店門口都有憨態可掬的小豬造型，或趴或仰，無壹不是引誘妳去吃它。這是壹道手工菜，精選1.5公斤的豬仔以牛油、迷叠香、蒜蓉塗抹好後放入_爐_壹個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出爐的豬仔脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩。
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