準備材料：水：適量、鹽：1勺、西紅柿：2個、茄子：1個、食用油：適量、大蔥：1段、姜：1塊、生抽：2勺、糖：1勺、水澱粉：1勺、雞粉：1小勺。
1、西紅柿清洗幹凈，切成小丁，圓茄子去掉外皮清洗幹凈，也切成小丁。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後下入蔥花、姜末煸炒出香味，再把西紅柿小丁放進鍋裏，煸炒出汁。
3、把茄子丁也放進鍋裏煸炒均勻，茄子丁炒到邊上稍微有些軟，加入半碗水。
4、翻炒均勻後，再加入生抽、鹽，再加入白糖中和西紅柿的酸味。蓋上蓋子，轉小火燜煮5分鐘，加入1小勺的水澱粉，再加入1小勺雞粉，攪拌均勻後，鹵汁就做好了。