中國飲茶的起源眾說紛紜:追溯中國飲茶的起源，有人認為起源於上古神農，有人認為起源於周、秦、漢、三國。意見不壹的主要原因是“茶”字的正字法在唐代以前是“茶”，而《唐代茶經》的作者陸羽用減去壹幅圖的方法寫成“茶”，所以有人說茶起源於唐代。但實際上，這只是文字的簡化，而在漢代，人們已經使用茶這個詞了。陸羽只是總結了先民飲茶的歷史和文化，茶的歷史比唐朝早很多年。
1，神農說
於的《茶經》:“茶是壹種飲料，它起源於神農。”在中國文化發展史上，壹切與農業和植物有關的事物的起源總是歸於神農。中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而產生了不同的看法。有人認為茶是神農在野外用大鍋燒水時發現的。煮出來的水顏色微黃，可以解渴提神。根據神農過去品嘗草藥的經驗，發現它是壹種藥。這是關於中國飲茶起源最常見的說法。另壹種說法是把它附加在發音上。據說神農有個水晶肚皮，從外表就能看出食物在胃腸道裏爬行。當他品茶的時候，發現茶在胃裏流得到處都是，胃腸道被洗得幹幹凈凈。所以神農把這種植物叫做“茶”，然後把它變成“茶”字，就成了茶的起源。
2.西周理論
金昌渠《華陽國誌·八誌》:“周武王果然是巴蜀之師，而...茶蜜...被致敬。”據記載，當周武王攻打周時，巴國(今四川北部和漢中地區)已經用茶葉和其他貴重物品向進貢了。《華陽國誌》中也有記載，當時有人工栽培的茶園。《華陽國誌》是第壹部用文字記載茶的古籍，所以歷史意義更大，也更可靠。
3.秦漢說
西漢王保契約:關於茶學最早、最可靠的資料是在漢代，以王保寫的契約為依據。這篇文章寫於漢武帝宣帝三年(公元前59年)正月十五。它是茶學史上先於茶經的最重要的文獻。當時茶文化的發展在筆墨中有所說明，內容如下:家中有客。拿著壹個罐子，緊緊抓住它。打水餵。洗杯子的整箱。在花園裏拔大蒜。用醬油切胸脯肉。建立肉和芋頭。很難釣到。沏茶應有盡有。餵食已經掩蓋了躲藏。房子後面有樹。當切割成船時。上到江州。去油炸師傅那裏。向政府官員要錢。推紡敗。傻傻的鎖眼亭。買座位，來回。我們應該為婦女謀利益。在小市場賣。返回首都。打開旁路。佩妮賣鵝。五羊買茶。楊氏水池承受負荷。聚在城市裏。小心保護小偷。“烹茶成器”和“舞陽買茶”證明了這種茶就是今天的茶。從文章中可以看出，茶已經成為當時社會飲食的壹部分，以禮待客是壹件難得的事情，可見茶在當時社會地位的重要性。近年來，在長沙馬王堆西漢墓中，發現隨葬品目錄中有“□夷”和“□夷”的竹簡木刻。經考證“□”為“真”的變體，說明當時湖南有飲茶的習俗。
編輯這壹段喝茶的習慣。
現在我們可以認為，茶在中國已經被認識和利用了很長時間，茶樹的種植和茶葉的收獲也有很長時間了。但是人類最初為什麽要喝茶呢？妳是怎麽養成喝茶的習慣的？1，祭祀說:這種說法認為茶和其他壹些植物最早是作為祭祀用的。後來有人嘗了，發現無害，於是“被祭祀吃了，被蔬菜吃了，被藥用了”，最終變成了飲料。2.藥物論:這種說法認為茶“最初是作為藥物進入人類社會的。”《神農本草經》寫道:“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。”3.食曰:“古人飲水如草”，“民以食為先”。先吃飯符合人類社會的進化規律。4.同步:最初茶是作為壹種咀嚼的食物，或者是作為壹種烘焙的食物，逐漸作為壹種藥材被消費。5.交往論:《經堂集》載:“茶屬瑤草或，為植物中之寶。這些古代珍寶被命名為“明明”。《爾雅·釋目》雲:‘雅，苦茶。’米，香草，茶香，故名米。茶葉總是在晚上采摘。茗也是茶的總稱。茶的用途不僅僅是為了藥和食物，也是為了顧客。“有詩《客人來了》:“正月初九客人來，庭上迸出鵝黃柳。因坐在上等紙上，沏的茶香而勝酒。”(摘自《史靜江南詩》)這壹理論在理論上將茶引入了與人打交道的軌道，凸顯了交際場合的壹種優雅，也是飲茶事業“交際論”的終結。
“茶”字與“茶”字的變化《九經》沒有茶字，或者懷疑古代沒有茶。我不知道《九經》裏沒有光字。在古代，蠟燭被用作燈。所以沒有茶字，不是真的沒有茶，而是茶當茶用。不僅九經沒有茶字，班瑪字也沒有茶字。直到唐代，壹幅茶字的畫被任意還原，以為是茶字，茶的讀音也發生了變化。茶，首音同，讀書如弟子。詩中所謂“誰說茶苦”也是如此。東漢以後，音府裁讀。六朝以後，讀音開始變化。唐魯豫雖然寫了《茶經》，雖然用了茶字，唐代嶽在碑上看到了王元的題字，但還是有兩個茶字，說明唐人還沒有把所有的茶字都用上。(Xi世昌《清代Xi讀書講錄》卷壹)只能用茶的音讀來形容，茶的體制從石梁變成了唐史。(摘自黃先帆《古籍解讀初探》，廣西師範大學出版社2004年7月第1版)“茶”壹詞由“茶”簡化而來，起源於漢代。在古漢語和古印度語中，壹些“茶”字被減去，變成了“茶”的形狀。不僅是字體，連“茶”的讀音在西漢就已經確立。如湖南茶陵，曾是西漢劉欣的領地，俗稱“茶城”，是當時長沙13下屬縣之壹，被稱為“茶陵縣”。《漢書·地理》顏師古註墓中“茶”為“茶”:聲奢而叛逆，聲驕而叛逆。這個倒註音就是現在“茶”字的讀音。從這個現象來看，“茶”字讀音的確立要早於“茶”字的確立。中國地大物博，民族眾多，語言文字也各不相同。同壹個東西有很多名字，同壹個名字有很多寫法。代表茶字的，還有明字。在古代史料中，關於茶的名稱很多。到了中唐，茶的聲、形、意已趨於統壹。後來由於陸羽《茶經》的廣泛流傳，進壹步確立了“茶”的形狀，直到今天。在中國古代文獻中，關於吃茶的記載很長，而且產地不同，名稱也不同。中國的茶葉早在西漢就傳到了國外，漢武帝向印度支那半島派遣使節時，帶去的物品除了黃金、錦緞、絲綢之外，還有茶葉。在南北朝時期，中國茶葉和絲綢、瓷器壹起出口到土耳其。茶的廣泛流行也可以得到驗證。茶在社會各階層被廣泛飲用，大概是在唐代陸羽的《茶經》流傳下來之後。所以宋代有詩說“自陸羽出世，天下取長補短，做春茶”。也就是說，茶被發現後，1000多年不為大眾所知。
中國主要名茶。
西湖龍井茶
西湖龍井產於浙江杭州西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名中外，而且以龍井茶聞名。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條細長，卷曲成螺狀，布滿細毛，色澤翠綠。
黃山毛峰[產於著名的黃山附近的綠茶
黃山毛峰茶產於黃山，太平縣以南，歙縣以北。茶芽特別肥，軟嫩，葉厚，耐泡，香氣濃郁，滋味甘甜，為茶中上品。
廬山雲霧茶
廬山雲霧茶產於江西省九江市廬山。廬山吳韻茶色澤碧綠，幽香如蘭，厚重，醇厚，清新，嫩白。
鐵觀音
安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，被譽為茶中之王。“沙綠霜”成為鐵觀音高品位的標誌，贏得了“綠葉紅邊，七泡香”的美譽。
君山銀針茶
中國著名的黃茶之壹。君山是湖南省嶽陽縣洞庭湖中的壹個島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”和“絨茶”。“劍茶”似茶劍，有白毛，稱貢茶，故稱“龔建”。
六安瓜片茶
六安瓜片(也叫片茶)是壹種特殊的綠茶。它是壹種以瓜子為原料，采集當地特有品種，拉、去芽、茶梗，以獨特的傳統加工工藝制成的片狀茶。
信陽毛尖
毛尖茶，中國名茶，河南省著名特產之壹，產於河南省信陽地區的山區。信陽是中國南北的分水嶺，被桐柏山、雞公山、大別山環繞。信陽毛尖茶壹直以其“細、圓、亮、直、白毛多、香味高、滋味濃、湯色綠”的獨特風格享譽海內外。
武夷巖茶
武夷巖茶產於中國福建省武夷山市。繩的形狀肥碩、緊實、均勻，呈絞條狀，俗稱“蜻蜓頭”，葉片上凸起青蛙狀的砂粒，俗稱“蛤蟆背”。
祁門紅茶
著名的紅茶精品，簡稱祁宏，產於中國安徽省西南部黃山支脈祁門縣。祁宏因其外觀緊實均勻，前苗漂亮，色澤深而被稱為“寶光”。
北苑禦茶
是綠茶的壹種，中國名茶中的極品，古代帝王的茶中之王。建安(建甌)北苑禦茶設置於五代祁龍元年(933)，明洪武二十四年(1391)停止。歷經四個朝代，26位皇帝向朝廷進貢458年。
短腿烏龍
它是壹種頂級烏龍茶，有100多年的栽培歷史。它起源於福建省建甌市東風鎮。據專家考證，福建省建甌市東鳳鎮桂林村有14畝歷史超過120年至150年的老茶園，有古茶樹6090株，是臺灣省享譽國際的“清心烏龍”、“凍頂烏龍”茶的發源地。2009年2月，這片珍貴的茶林被福建省農業廳列為福建省首批優良茶樹種質保護區。這種矮生烏龍樹的最高勢只有120 cm左右，枝葉扁平，葉片深綠色，光滑不發光，葉片向下彎曲，葉尖鈍圓。主脈特別明顯。壹芽二葉春茶幹樣含氨基酸3.65438±0%，茶多酚65438±09.6%，總兒茶素65438±03.8%，咖啡因5.7%。對人體非常有益。咖啡因是壹種強效中樞神經系統興奮劑。能振奮精神，加強思維，解除疲勞，解熱鎮痛，利尿通便，消毒減菌。酚類物質(主要是兒茶素)是世界上防治心腦血管疾病最有效的抗癌藥物。能降低血脂和膽固醇，防治高血壓，抗損傷，抗癌，抑制致癌物的形成，減肥，清食，抗衰老，美容。
普洱茶
普洱茶是在雲南大葉茶的基礎上培育出來的新品種。普洱茶又稱滇青茶，原產於普洱縣，故名，距今已有1700多年的歷史。因加工來自普洱縣的友樂、鄧萍、義邦等11縣的茶葉而得名。茶樹分樹型或高大型茶樹，芽葉極其肥美濃密，嫩度好，芽葉品質優良。生產方法是制作次發酵綠茶的方法，包括殺青、壹次揉撚、壹次堆酵、二次揉撚、二次堆酵、壹次烘幹、二次揉撚、烘幹八道工序。在古代，普洱茶被用作藥物。其品質特點是:香氣高、尖、持久，具有雲南大葉茶特有的香氣，滋味濃而刺激；耐泡，沖泡五六次依然留香。湯色橙濃，芽壯葉厚。葉子紅中帶紅，介於黃綠之間，條索粗壯，有濃密的白毛。普洱茶分為散裝茶和散裝茶兩種。
都勻毛尖
都勻毛尖茶，又名“白毛尖茶”、“精品毛尖茶”、“鉤茶”、“銅雀茶”，是貴州三大名茶之壹，也是中國十大名茶之壹。產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區。都勻位於貴州省南部，東山屹立在城市的東南面，邙山在西面遙遙相對。都勻毛尖茶主要產於團山、哨角、大槽，這裏山谷起伏，海拔1000米，峽谷溪流，林木蔥郁，雲霧繚繞，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫65438±06℃，年平均降水量65438±0400毫米，此外土層深厚，土壤疏松濕潤，土壤呈酸性或微酸性，含a這些特殊的自然條件不僅適合茶樹的生長，也形成了都勻毛尖的獨特風格。1915獲得巴拿馬世界食品博覽會優秀獎，後人贊譽其為“北方仁懷茅臺，南方都勻毛尖茶”。
嶗山綠茶
嶗山茶在全國綠茶中享有盛譽，被消費者譽為“江北第壹名茶”。嶗山種茶歷史悠久。相傳老茶是宋丘處機、三豐等道士從江南移植過來，自己栽培的。數百年來壹直是嶗山道觀的養生之寶。清谷擅長寫詩贊美嶗山，蒲松齡曾喝嶗茶(連載)寫絳雪。老茶的成品屬於綠茶，由精選的新鮮茶葉經現代工藝精制而成。這個地區氣候溫暖濕潤，霜期比南方長。此外，晝夜溫差大，茶樹生長發育緩慢。它有充足的時間積累營養物質，營養豐富，含有大量的多酚、咖啡因、芳香物質、蛋白質氨基酸、維生素等對人體健康有益的成分。具有緩解疲勞、促進血液循環、軟化血管、清心明目等優點，尤其是茶葉中氨基酸和咖啡因含量高，茶湯醇厚、清新爽口。六堡茶六堡茶是紅茶的壹種，因蒼梧縣六堡鎮而得名。其生產歷史可以追溯到1500多年前。早在清代嘉慶年間，它就以其特殊的檳榔香味而聞名，被列為中國24大名茶之壹。六堡茶也被稱為“古董飲料”。據說很久以前，王母娘娘下來了解人間民俗，路過柳堡鎮黑石村。她看到這裏黑石山上的樹綠油油的，郁郁蔥蔥，雲霧繚繞，於是在這裏休息了壹下。當王太後舉起黑石山腳下的清泉水，入口就覺得甘甜醇厚，長途跋涉的疲憊壹掃而空。鼎盛時期，王母娘娘命令仙女在黑石山的石縫裏放兩顆仙茶籽。許多年後，這兩顆茶籽長成壹棵茂盛的茶樹。於是村民們采摘仙女茶樹的茶葉，煮好茶，招待來自四面八方的客人。遠處的客人發現茶味醇厚甘甜，大家都贊不絕口。於是，黑石村的神仙茶壹傳十，十傳百，經過勤勞村民的繁衍、培育和提煉，形成了今天家喻戶曉的六堡茶。雖然神話傳說無從考證，但是去過柳堡鎮的人都知道，這裏真的是風景優美，土壤肥沃，雨量充沛，氣候溫和。正是獨特的地理氣候環境，孕育了品質優良、滋味醇厚、歷史悠久的六堡茶。六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四大獨特品質而聞名。據《蒼梧縣誌》記載:“茶盛產仙香六寶，滋味濃，夜不變......色、香、味俱佳”。近年來，六堡茶以其悠久的歷史、醇厚的口感、獨特的檳榔香味和獨特的保健功能享譽國內外。
鄭和功夫
政和工夫屬於紅茶系列。政和是福建省南平市下轄的壹個縣。它位於福建省北部，山巒起伏，河流縱橫，森林茂密，土壤肥沃。海拔在200到1000米之間，氣候溫和，雨量充沛。年氣溫約18.5℃，年無霜期約260天，年降雨量1600 ml以上。茶園開在緩坡的林間小道上。1115年，宋徽宗因喜愛政和茶，將當時的“政和”封號給了冠禮縣，改為政和縣。鄭和功夫按品種分為大茶和小茶兩種。大茶以政和大白茶為原料，外形緊實圓潤，湯色紅濃，香氣高，鮮甜，滋味濃，葉肥紅。小茶以小葉種子為原料，條索細而緊，香似祁宏，滋味醇厚，葉色均勻紅亮。政和工夫紅茶歷史悠久，馳名中外。它暢銷俄羅斯、美國和歐洲，並在國內外獲得了許多獎項，如巴拿馬世博會金獎。2010“政和工夫”榮獲中國馳名商標。