嶽陽地區俗稱"過年"，風俗大體同祖國各地相同， 除殺雞、鴨、放鞭炮、貼春聯外，在臘月三十日吃"團年飯"，十分豐富。十二大碗中必有魚這個菜，顯示吉祥有余之意。解放前，壹些地區魚較少，為了有"百裏魚"這個菜，用木頭雕刻壹個"百裏魚"，放在盆中，撒上蔥花，象真魚壹般。人們極重視團年飯，外出的人在千裏迢迢往家裏趕，家裏人等了又等。吃團年飯，要關著門，意在不讓財寶跑了。飯後放上壹掛鞭炮， 表示已吃過了年飯，人們可以走動往來了。
“正月半敲鐵罐”孝感過新年風俗
孝感位於江漢平原，但節令習俗與鄂東北大部分地區基本壹致，卻也獨有趣味。
大年初壹早起，人們先拜天地、家神、尊長，然後出門拜年。拜年是不問親疏的，稱為"拜年無大小"。家中來了拜年客，必定再三挽留，以糍粑相待。俗語有"拜年拜節，糍粑發裂。"拜年壹般拜到初三、初四為止。
這裏的人們還有以初壹這天聽到的飛禽叫聲來判斷新年的生產情況的習俗。五更鳥先叫就宜於養鴨；鵲先鳴宜於養雞；天亮時麻雀噪飛就是豐年；人們還認為初壹聽到狗群吠不是好兆頭。
除夕之夜12點的時候，各家要把壹個做好的金元寶模型送到門外，代表在新的壹年裏會招財進寶
大年初壹、初二這兩天人們不掃地、不汲水甚至不動火，飯菜都預先弄熟，稱為"壓歲"。初三才開始挑水，並在井池邊燒紙錢說是"買水"。門神也要在初二取下燒掉，俗諺說："初三燒了門神紙，各人尋生理。"新年伊始，舉筆寫字時，在過去要先用紅紙寫壹幅“新正舉動蛇筆，萬事大吉利”的話貼在墻上。
正月十五是春節的高潮，鑼鼓敲得震天響，沒有鑼鼓或鑼鼓少的時候，人們把鐵罐子也當成鑼鼓敲。所以孝感民間有"正月半敲鐵罐"的俗語。
龍燈會是孝感民間正月十五節慶活動的中心。人們壹般從初八開始紮龍，還紮獅子、彩船、竹馬、高蹺、平臺等樣式。正月十五這天男女老幼同遊同樂，唱各種彩詞。采蓮船走村串戶，見到什麽人家就唱什麽詞，例如"老者添壽、少者安寧、家事如意、四季大平、五谷豐登、鹿鶴同春、七星轉鬥、八仙臨門、久久富貴、十福大全"等祝福的吉利語。
元宵之夜，孝感當地還流傳著請七姐、問年成和乞巧的習俗。七姐當地叫做張七姐，傳說是玉皇大帝的第七個女兒，她最心靈手巧，且心地十分善良。壹天，七姐得知丹陽境內（今孝感）有壹年輕人姓董名永，因家貧無錢安葬死去的父親，只得賣身為奴。七姐深受感動，私下天庭與董永結百年之好，在大槐樹下成就姻緣。可惜作媒人的大槐樹壹時高興，把"百年好合"說成"百天好合"，害得董永七姐只有百日緣分。七姐用巧手金梭織出了10匹錦絹贖出了董永，準備整治家園恩愛白頭。不料玉皇大帝得知十分震怒，急召七姐回宮，七姐不得不忍痛飛去。她的織布校化成了飛梭石，織機留在了人間，人們在夜深人靜時仍能聽到"哢喳、哢喳"的織機聲。每年正月十五的晚上，身著盛裝的姑娘聚集在飛梭石旁，手捧針線盒向七姐乞巧，唱乞巧歌。唱完乞巧歌後，還要詢問年成好壞、吉兇如何、能否婚嫁等事宜。此外，有的人家用糯米粉作成鵝蛋形狀，讓孕婦燒"鵝卵"以占生男生女。卵裂就兆生女，卵起小疣子兆生男。
當地民間還傳說正月十五晚上是老鼠嫁女的日子，人們不能在家裏喧鬧。婦女要在床下點壹盞麻油燈，邊拜邊說："請紅娘子看燈。"據說這樣，壹年就沒有臭蟲騷擾了。人們還用竹籃從屋上拋過去占棉花豐歉。仰則主豐收，仆則歉收。
另外，孝感地區還有壹個有趣的習俗，五更時，人們用火照栗、梨等果木，邊照邊用刀斧敲打樹幹。壹人邊敲邊問："結不結？"壹人在旁邊應道："結！"據說這樣做新的壹年裏就會果實滿枝頭。
吃“餃子”守歲”威海過新年風俗
全家人都從四面八方匯全了，也就賦予了年節團圓的意義。而過年自古以來講究的就是壹個團圓，也甭管遠近，到年三十都要趕回老家團聚，實在不能回的，也要捎封信回去報個平安。此正是老人們所謂的“年齊日齊”。齊就是齊了、團圓的意思。團聚了，吃便是最重要的事情，因此，“年飯”在年文化中占了相當重要的組成部分。“年飯”指大年三十除夕夜半夜時分的那壹頓“餃子”。這頓餃子與平時的不同，有子夜新舊交替的“交子”之意。那時，無人入眠，都在等候著新壹年的到來，是為“守歲”，俗稱“熬年”。等到了時候，吃了餃子，便長了壹歲。所以這頓飯也叫“增歲飯”，到了下餃子的時候要註意了，此時可不能像平時那樣稱“下餃子”，因為“下”字不吉利，會說話的稱“清水煮金銀”。煮餃子時，為了討吉利，有時男人會向女人冷不丁的問壹句：“掙不掙?”，反映快的說“掙了，掙了，掙老鼻子了”。掙就是碎了的意思。然而在這兒是掙錢的意思。為了圖吉利，人們還在餃子裏包上銅錢，也有包進紅棗的，稱為“大錢餃子”。大錢餃子只包十來個，吃著的中大獎，標誌著今年壹年大吉大利，大發橫財。
廣義的年飯指正月十五以前人們的吃喝。除了蒸餑餑外，面食以發糕為主，取越發越多之意，也有做年糕的，區年年高之意。過年過年，處處都講究個吉利，吃的，喝的，用的，在那時都有另壹種名字。比如稱“蒜”為“頤和菜”，稱呼“醋”為“忌諱”。蒜通散，吃醋都不吉利。改之以求順流、順口、順小性兒。
老北京“逛廟會”“逛廠甸”風俗
久居京城的“老北京”都知道這麽壹句話：送信兒的臘八粥。意思是說，每逢到了農歷十二月初八（民間又稱臘八），就要過年了。
“送信兒”的“臘八粥”
臘八這壹天，家家都要熬壹大鍋“臘八粥”。除按傳說的紀念意義供奉外，還在親友鄰居之間互相饋贈，然後是自家享用（舉喪人家不熬粥）。粥裏放入雜豆、雜米和多種幹果，意味著壹年之中五谷豐登。這天，老北京人除了喝粥以外，還要用米醋泡蒜，封入壇子，擱在暖室，為的是大年初壹吃餃子用。據說食之可防瘟疫。
“臘八”過後，各家各戶開始忙著置辦年貨。除去準備吃的以外，就是要買些新衣服了。有些人家還要蒸年糕、做炸食準備過年吃。
“廿三糖瓜兒粘”
到了臘月廿三，家家戶戶開始大忙。進了廿三的每天都有說法：廿三糖瓜兒粘；廿四掃房日；廿五糊窗戶；廿六燉大肉；廿七殺公雞；廿八把面發；廿九蒸饅頭；卅晚上熬壹宿；大年初壹扭壹扭。
“糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭竈王，買些用麥芽糖做的糖瓜、關東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上竈王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這麽壹句歇後語：“竈王爺升天---好話多講”。
“廿四掃房日”
“掃房日”實際指搞衛生。擦拭家具，掃墻頂灰網，撕掉舊年畫，粉刷裱糊，貼新畫等等。
“廿五糊窗戶”
“糊窗戶”是過年時要重新買些高麗紙，把窗戶糊得白白凈凈，再貼上春聯、福字、窗花和刻有吉祥圖案的掛簽兒（剪紙），過年的氣氛就特別濃了。
其他就是把過年吃的大菜都做出來，過年的幾天是不再做飯的。
“卅晚上熬壹宿”
到了三十晚上（除夕之夜）全家吃完年夜飯後，要盡情地玩上壹夜。到十二點的鐘聲敲響，“大年初壹吃餃子”就開始了。“年初壹的餃子”可不在初壹白天吃，而是年三十的晚上零點壹過就端上桌的。
“大年初壹扭壹扭”
待到天明，家裏的晚輩都要給長輩拜年、祝福。初壹到初五則是走親訪友互相拜年、聚會的日子，或者是出門逛廟會。那時街上隨處可見頭插紅花的姑娘、手舉風車的小夥兒，還有身掛大串山裏紅、手裏抖著空竹的孩子，過年那幾天，壹片太平盛世的景象。
過年時，街上所有店鋪都停業休息，只有賣鞭炮的商店開著門。
“破五的餃子”
正月初五這壹天叫“破五”，不到“破五”不能用生米做飯。這壹天晚上，回家過年的夥計都回來了，掌櫃的還要跟夥計吃壹頓新包的餃子，以示來年團結壹心。到了初六的清晨，家家店鋪要開張了。各家在開業前，都要在門口掛上“開市大吉，萬事亨通”的對聯，櫃臺裏響起壹片清脆的算盤聲，意在來年生意興隆。此時，“年關”已過，壹切恢復往常的生活。
人日
舊歷正月初七日稱"人日"、"人勝節"，或曰"七元"。這個古老的節日至少有兩千年以上的歷史。
道教認為，"天地先生雞、次狗、次豬、次羊、次馬，始生人。"漢人東方朔的《占書》中說："歲正月壹日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人，八日占谷"。認為正月初七如果天氣晴朗，則謂吉祥，主壹年出入順利，人口平安，若陰晦則兆災患。清代，北京人正月初七日有測陰晴的活動，"人日"這壹天要吃春餅（壹種雙層的荷葉餅）卷"盒子菜"（醬肘子、小肚等熟肉菜），並且剪餅於庚院，叫"熏天"。但此俗流傳範圍越來越小，清末明初已不多見了。
順星
順星也叫祭星。正月初八晚上，人們無論是否去廟裏進香祀星君（即順星），等天上星鬥出齊後，各家都要舉行壹個順星的祭祀儀式。祭星時，要在案頭、竈臺、門坎、鍋臺等處各放壹盞"金燈"（黃燈花）並點燃，叫"散燈花兒"，有避除不祥之意。祭星結束後，全家聚在壹起吃壹頓元宵。
娛樂活動
大鐘寺敲鐘白雲觀摸石猴琉璃廠踩高蹺。老北京人過年頭件事－－逛。逛廟會、逛廠甸。
春節期間，舊京的廟會很多，而且各個廟會都有獨特的地方。在西郊的大鐘寺廟會，人們擊打永樂大鐘，用鐘聲迎接新歲的來臨；在白雲觀廟會，可以摸石猴、打金錢眼，用娛樂活動寄托對來年美好生活的希冀與憧憬。
在眾多去處裏，老北京人逛起來最輕松的要數琉璃廠廠甸。廠甸在和平門外，明代是為皇宮燒制琉璃瓦的地方，所以有了琉璃廠的名字。後來，售賣古玩字畫、文房四寶的攤子越來越多，廠甸的文化色彩漸漸濃了起來。
琉璃廠平日冷清，到了正月卻格外的熱鬧。從正月初壹到十五，長長的東西琉璃廠大街、和平門外大街，遊客如雲，各種年貨攤檔鱗次櫛比，壹家挨著壹家，壹眼望不到邊。人們愛逛廠甸，是因為正月裏京城大小古玩、字畫、圖書店多在設攤，字畫、字帖、珠寶、翡翠……琳瑯滿目。這些平日裏不多見的古玩珠寶，讓平民百姓眼界大開。廠甸特有的娛樂氣氛也很吸引人，逢春節，高蹺、太平鼓、小車會、五虎棍……各種花會競相表演，圍觀者人山人海，笑語歡顏，十分熱鬧。
在廠甸能買到可心的年貨，各種小吃更令小孩子們歡呼雀躍。壹米長的大糖葫蘆，用精選山楂穿成，外面刷糖稀，頂端還插有花花綠綠的小旗，與大風車和空竹的嗡嗡叫聲壹起烘托著節日的氣氛。
“上燈圓子落燈面”揚州過年風俗
大年初壹吃湯圓
大年初壹的早餐，揚州人十分看重。盡管揚州人有到茶館吃早茶的習慣，但初壹早上卻是例外，人們壹般都不外出，要在家中和全家人壹起，吃上壹碗熱氣騰騰的湯圓。
揚州湯圓的做法多種多樣，有壹種湯圓叫“四喜湯圓”，是人們在大年初壹早上喜愛吃的，這種湯圓用四種餡心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不錯，但人們更看重湯圓的名稱，因為這種“四喜湯圓”的取意是：“事事如意”，“合家團圓”。
與“四喜湯圓”類似的，舊時的揚州人還有初壹早上吃“吉祥如意蛋”的習俗。揚州評話《皮五辣子》第二十七章中有這樣壹段記敘：
到了四更天，寒氣更重。這時遠遠地有人喊：“賣-----吉祥如意蛋！”何謂吉祥如意蛋？就是雞蛋煮熟，蛋殼上畫起人物山水來，配上紅綠顏色；或者寫些字，什麽“吉祥如意”、“年年如意”……這蛋就叫吉祥如意蛋。從前過年的時候，到處有賣吉祥如意蛋的，家家戶戶都要買。買家來，代當家人發吉利。壹家之主，臉朝天躺在床上，女人用吉祥如意蛋放在男人的心門口，說些吉祥如意啊！發財稱心呀！萬事如意呀！……之類的順遂話，然後叫男人把蛋吃下去，就年年如意了。……
賣“吉祥如意蛋”的小販早就看不見了，所以現今的揚州人大多數不知道“吉祥如意蛋”是怎麽壹回事，真是十分遺憾。照揚州評話中的描述，這蛋殼上還畫有人物山水，所以，與其說它是壹種失傳了的時節食品，不如說它是壹件已經失傳了的民間工藝品。
上燈圓子落燈面
正月十五元宵節，揚州壹帶有“上燈圓子落燈面”壹說，此說是指正月十三這天晚上是上燈，上燈時要吃湯圓，正月十八晚上是落燈，落燈時要吃面條。為什麽要有這壹食俗呢？民眾的解釋是，吃湯圓象征“圓圓滿滿”，吃面條象征“順順暢暢”。
這裏的“湯圓”，也就是“元宵”。現今的揚州人把實心的糯米圓子叫“元宵”，把有餡心的糯米圓子叫“湯圓”。舊時並不是這樣，有餡心的也叫“元宵”，《真州竹枝詞引》中說：“元宵者，搓糯米粉，包桂花鹵於中而為團，所以象月圓也。”看來，是因為“象月圓也”，揚州人便把“元宵”叫成“湯圓”。吃湯圓“圓圓滿滿”的含義也由此而來。
吃面條是在正月十八落燈的晚上，《真州竹枝詞引》也雲：“十八日落燈，人家啖面，俗謂上燈圓子落燈面。亦家自為宴，以誌慶。十九日拜藏影像，洗除歡樂，歡樂俗名掛樂，諺曰：家家撕掛樂，人人尋下落。士人則攻書，工人則返肆，而年事以畢。” 這壹段話並沒有直接解釋為什麽正月十八落燈要吃面條，但答案已經隱含其中：正月十八“年事以畢”，從今以後要“人人尋下落”，“士人則攻書，工人則返肆”，吃上壹碗面條，是預祝人們在即將開始的生涯中，諸事都能像吃面條壹樣 “順順暢暢”。
吃湯圓也好，吃面條也罷，都是揚州人對日常生活的自我設計和自我安排。能從簡單的食品形象上尋找出吉慶和祥瑞的含義，這也是揚州人的獨到之處。
年節酒
正月裏揚州人還有“請春卮”、“做財神會”壹俗。《邗江三百呤》卷五中有“請春卮酒”壹詩，詩雲：“春風壹到便繁華，忙整春盤異味誇。博得酡顏春色透，今年春興在儂家。”這首詩的詩引說得更為清楚：“揚城宴會盛矣，新年燈節前後宴會親友，名曰：春厄。”《真州竹枝詞引》中也記述：“紳士宴客，曰‘請春卮’；鋪家宴客，曰‘做財神會’。”卮，是古代的壹種盛酒器。“請春卮酒”用現代語講，就是新春時節請客聚宴。只不過《真州竹枝詞引》裏把聚宴的人分成兩類，壹類是紳士，壹類是店家，聚宴的目的不同，形式都是壹樣。現今，人們不會分得這麽細，“請春卮”、和“做財神會”，統統都叫做“請年節酒”。
其實，“請年節酒”是壹項唐代就有的古老風俗。宋代僧人道世在《法苑珠林》中雲：“唐長安風俗，每至元旦以後，遞飲酒、相邀迎，號傳坐酒。”（《 清嘉錄》卷壹） 壹千多年後的今天，“請年節酒”的風習依然盛行，特別是在鄉村，人們在正月初二便開始了親朋好友和親戚鄰居之間的互請，妳請我，我再回請妳，壹直要互請到正月十八。
“請年節酒”是新春時節的壹種禮儀，同時也是民眾實際生活的需要。其含義有三，壹是過年期間請客，正值歲首佳期，對客人是壹種特殊的尊重。二是春節期間家中備有較多的菜肴，此時請客也倍加豐盛。三是揚州自古就是商業發達的城市，揚州人與外地交往的多，在外地工作的也多，鄉親們平時難得見面，請“年節酒”是便於大家聚會。當然，現今的人家更多是借請酒之機，互通商業信息，商議生財之道，從這壹意義上說，《真州竹枝詞引》中把請“年節酒”說成是做“財神會”，還是很有道理的。
冬臘風腌
《真州竹枝詞引》中有這樣壹則記載：“小雪後，人家腌菜，曰‘寒菜’，……蓄以禦冬。”揚州人家入冬後，幾乎家家都要腌制各種蔬菜和魚肉，最常見的是腌大菜、腌蘿蔔、腌鹹肉、腌鹹魚。除了“腌”，還有“風”。可以風蔬菜，還可以風雞、風肉等，所有這些，揚州人統稱為“冬臘風腌”。舊時，人們冬臘風腌是為了“蓄以禦冬”，現今食品供應豐富，沒有必要“蓄以禦冬”了。如今的冬臘風腌是食品加工的壹種方法，因為冬臘風腌後的食品有壹種特殊的“臘香”，這是深受揚州人喜愛“寒菜”又叫做“鹹菜”，近郊菜農種植的這種菜似乎是專門用來腌制的，菜頭肥碩，菜莖細長，菜葉闊大，莖兒白嫩嫩的，葉兒青綠綠的，有壹二尺高，二三斤重，故又叫做“大菜”。這種菜取其嫩者燒了吃，也很鮮美，因其嫩，壹燒就湯汁四溢，故又稱之為“湯菜”。
汪曾祺是作家，但他也會腌菜，他在壹篇散文《故鄉的食物》裏以“鹹菜茨菇湯”為題，專門介紹了鹹菜的腌法和吃法，讀來頗有情趣：
壹到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麽道理。是因為雪天買不到青菜？那也不見得，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是壹種習慣。壹早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是鹹菜湯！
鹹菜是青菜腌的。……青菜似油菜，但高大得多。入冬，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。壹層菜，壹層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以壹直吃到第二年的春天。
腌了四五天的新鹹菜很好吃，不鹹，細、嫩、脆、甜，難可比擬。
汪老在另壹篇散文《我的祖父祖母》裏還談到腌芥菜：
入冬，……腌芥菜。腌“辣菜”------小白菜晾去水分，入芥末同腌，過年時開壇，色如淡金，辣味沖鼻，極香美。自離家鄉，我從來沒有吃過這幺好吃的鹹菜。
汪老除了會腌菜，大概還會風雞，在《我的祖父祖母》裏他還說到如何風公雞：
風雞------大公雞不去毛，揉入粗鹽，外包荷葉，懸於通風處，約二十日即得，久則愈佳。
汪老是揚州高郵人，在他的小說、散文裏多處寫到家鄉高郵的家常菜肴，汪老不僅會吃，還懂得如何吃，所以把汪老稱為美食家也是可以的。近年來，有人根據汪老文章中提到的各種菜肴和食品，編出了高郵的“汪氏菜譜”。這真是奇思妙想，很有創見，據說這道“汪氏菜譜”在高郵還是很有影響的。
在清人林溥的《揚州西山小誌》中有壹首詩，也談到揚州的腌菜，詩雲：
盈肩青菜飽經霜，更比秋菘味更長。
列甏家家誇旨蓄，算來都是糞渣香。
詩後有註，雲：“大雪前後，家家腌菜，皆園戶挑送。平日至人家收糞灌園，至是以菜償之。”這首詩記錄了揚州冬臘風腌時的另壹習俗――馬子菜。
馬子，是揚州的方言，又叫“馬桶”。舊時，揚州每天早晨都可以看見農戶推著糞車，到各家各戶收集馬桶裏的糞便，運到農田裏作肥料，這在揚州叫做“倒馬桶”。農戶進城“倒馬桶”是有固定區域的，不準亂搶，這固定的區域就叫“糞窩子”。諺雲：肥是農家寶，種田少不了。所以農戶都很重視這“糞窩子”。少有放棄的，即使轉讓他人，也是有償的。農戶在“糞窩子”裏得到肥料，便想到要回報，回報什麽哩？自然是自己種的菜。於是每到腌菜時節，便挑上壹擔“大菜”送給主家，這就是所謂的“馬子菜”。
揚州送“馬子菜”起源於何時，由於缺少記載，尚難言定，但至少清代即有此俗。近來看到外地的壹些民俗資料，外地也有農戶進城“倒馬子”壹俗，但外地“倒馬子”不是農戶給主家回贈“馬子菜”，而是要向主家按月收清潔費，名為“月錢”。如北京在清末民初年間，每戶要收壹角至五角，端午、中秋和春節還要加收“節錢”，寒暑天和陰雨天還有勒索“酒錢”的。每戶人家都有馬子，每天都要大小便，不倒怎麽行哩？受點勒索也只好忍受。相比之下，揚州的“馬子菜”就極富人情味，“算來都是糞渣香”的含義也就能夠理解了。
－－年蒸和年菜
揚州人家在春節到來之前，要忙碌的事情很多，但都冠以“年”字。《真州竹枝詞引》就指出了揚州人的這個特點，其中曰：
冬至前後所腌鹹貨，至時煮之，曰“煮年肴”。庖人請夥來幫忙，曰“幫年”。祀竈後開發年事，曰“年帳”。族戚寒素者，送以炭貲，曰“年敬”，往來饋遺者，曰“年禮”。……雖柴米，亦曰“年柴”、“年米”，莫不冠壹“年”字，以寓傍節之意。
揚州的各種“年事”裏，最重要的是“年蒸”。“年蒸”是蒸點心，節前蒸好，存放在家中，預備節日期間享用。揚州年蒸的點心以包子為主，這與北方包餃子類似。
有學者研究過北方的餃子，指出餃子古稱餛飩，並說“餛飩”又通“混沌”，寓意世界生成之初是混沌狀態，由於盤古開天辟地，才有了人世間的天地四方，故新年吃餛飩具有新歲開初之意。若以此理類推，揚州人的包子似乎比餃子更具有形象上的類比性，包子的外皮象征天空，內餡象征地球，不是更有開天辟地的寓意嗎？其實，揚州人家的另壹種做法倒是更具有現實意義，有的人家把年蒸好的包子、饅頭和糕點，稍稍晾幹，便整整齊齊地像壘金字塔壹樣，放置在家中醒目的地方，而且壹定要等到過年時才吃。民眾解釋說，這叫“堆元寶”，象征著新歲新春招財進寶。
揚州人家過年無論是豐盛，還是簡樸，有幾樣素菜是必不可少的。其壹是豌豆苗，豌豆，揚州又叫做安豆，炒上壹碟安豆苗，取意“平平安安”。其二要有水芹菜，水芹的莖是管狀的，來年的生涯能“路路通”。其三是豆腐，有了豆腐，來年能夠“陡富”。這些都是源於方言上的諧音和形象上的會意，經過老百姓的合理想象，便寄附上了美好的願望。
年菜裏也有不是虛擬願望的，有的菜別具實用意義和地方特色，這就是“十香菜”和“安樂菜”。
“十香菜”是以鹹菜為主，雜以胡蘿蔔絲、筍絲、豆幹絲、花生、黃豆等，是壹種簡便易制的家常小菜，家家戶戶都要炒。新年裏人們的葷菜吃得多，太油膩，吃吃這種雜炒的素菜，倍感清香可口，故名“十香菜”。
“安樂菜”的原料是馬齒菜，又叫馬齒莧。汪曾祺對此菜還作過研究，他說：“莧分人莧、馬莧。人莧即今莧菜，馬莧即馬齒莧。我祖母每於夏天摘肥嫩的馬齒莧晾幹，過年時作餡包包子。”《揚州西山小誌》也印證了汪老的說法，雲：“預於四五月間，取馬齒菜腌貯，名：安樂菜，歲暮作餡制饅。”馬齒菜是壹年生的肉質草本，能以全草入藥，主治痢疾。新年裏菜肴雜陳，難免會有疏忽。揚州的家庭主婦用馬齒菜包包子，既是風味食品，又能確保家人安康，這倒是名副其實的“安樂菜”。
互敬“切瑪、三口壹杯”西藏風俗
藏歷新年，有時與內地的春節相差幾天，有時相差壹個月，是藏族人民壹年中最大的節日，倍受藏族人民的重視。進入藏歷十二月，拉薩地區的藏族人民就開始營造新年氣氛，作著過年的壹系列準備：家家戶戶都要在盆中浸泡青棵種子，藏歷新年初壹那天好把長成壹二寸的青棵苗供在佛龕茶幾上，以求在新的壹年裏豐收吉祥；準備酥油和白面並陸續炸“卡賽”’（果子）等供品。不過現在越來越多的城裏人家直接上街買現成的青裸苗和卡賽了。但是，盡快結束當年的針線活、打掃房屋庭院，卻是每家每戶必做的事情。在老城區和農村，人們還要用石灰、白漆或糌粑粉畫吉祥圖案，有的則在正門墻上畫上蠍子避邪。
不僅如此，藏歷十二月二十九的晚上，各家各戶還要吃“古突”驅鬼。所謂“古突” 就是面疙瘩。然而藏族群眾卻把“古突”吃出許多花樣來。家庭主婦在做“古突”’的過程中，在其中的壹些“古突”裏包上壹些東西，以測試家人在新的壹年裏的性情和運氣。如吃到用面做的太陽和月亮，說明這個人能享受到至高無上的尊嚴，吃到瓷片說明好吃懶做，吃到辣椒說明嘴如刀子，吃到羊毛說明人很溫柔、富有耐心，吃到碳說明心黑，吃到肉說明敬老愛幼，吃到牛糞表示經常有好運氣，如此等等。其實，這樣做的真正目的只是為了增添“古突夜”的樂趣。
藏族群眾似乎沒有守歲的傳統，因此也沒有除夕的特別活動，壹切就等著大年初壹的到來。人們在民間說唱老人祝福吉祥的“紮嘎”聲中（現在多為收音機播放）迎來藏歷新年的。這天，備家各戶把早已準備好的、祝願吉祥如意的青裸幼苗、“卡賽（油榨果）”“隆過”’（羊頭）、“切瑪”（五谷豐收鬥）、各種糖果擺於佛龕或藏櫃上，全家人換上新衣，坐在嶄新的卡墊上，吃用人參果、酥油、糖等做的“吉祥飯”。飯後長輩端來五谷鬥，每人依次抓上幾粒，向天上撒表示祭神，然後拈壹點放進嘴裏。這時長輩祝大家“紮西德勒，’，晚輩回賀“祝妳身體健康，永遠幸福”。這壹天各家基本上閉門歡聚，鄰裏互不走訪。初二開始親朋好友彼此走訪，拜年祝賀，持續半個月。
不過，現在拉薩等城市內藏歷新年初壹，人們也有出門拜年的。在壹些機關大院和工廠裏還舉行團拜活動。團拜活動中大家見面都互道“紮西德勒”（吉祥如意），互敬“切瑪”和青棵酒。接受“切瑪”者應從“切瑪鬥”內拈壹點糌粑或小麥先向天空撒三下。以示敬天、敬地、敬人，然後拈壹點放在嘴裏吃了，相互再道“紮西德勒”。對青裸酒不能嘗壹點了事。在新年裏要三口壹杯，即接過敬酒杯時應該用無名指蘸酒向上彈三下，也示敬天地人，然後喝壹口，敬酒者把酒杯斟滿，被敬者再喝壹日，如此反復三次，最後“下普達”（幹杯），敬酒之後歡快的歌舞表演壹直要持續到太陽落山。
拉薩地區的藏歷新年最具特色，同時日喀則地區、林芝地區、藏北草原安多等地區的藏歷新年也具有濃郁的地域特色，且節日的日期也先後不壹。