江門五邑的飲食文化最大特色是水邊搭樓，山裏開店，菜系以粵菜獨領風騷，具有粵菜尤其是廣府菜“生、猛、鮮、活”的特點而又有自己的獨特風格。江門人不僅喜歡吃“生猛鮮活”的東西，註重“清、鮮、爽、嫩、滑”的口味，更喜歡鄉村風味和山林野趣。蓬江許多專食鴿肉、雞肉、鵝肉等食物品類的鄉村食肆就開設在山裏養殖場，或河道魚塘邊，味美可口，風格各異，野趣盎然。
江門五邑野趣佳肴，風味名菜不勝枚舉。在趨野求素，健康飲食的觀念驅使下，水產品、野產品、農家菜等素食，倍受人們喜愛。如蓬江杜阮涼瓜，南瓜藤、番薯葉、清明葉、辣椒葉、簕菜等綠色產品，成了席上佳品；蓬江荷塘芥藍、沖菜，白石韭黃，白山大芥菜等傳統特產，更加受到青睞。這些菜各有特點，具有很高的食療價值，是海外僑胞喜愛的食物和饋贈親友的禮物，也是江門本地久盛不衰的傳統土特產。