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油條怎麽做脆?

1.材料:普通面粉500克,鹽3克,小蘇打2克,酵母粉5克,溫牛奶220毫升,雞蛋兩個,食用油15克。

2.在面粉中加入3克鹽、2克小蘇打、5克酵母粉,將面粉與220毫升溫牛奶混合,攪拌成絮狀,加入15克食用油,揉成軟面團。

3.軟面團表面抹壹層油,用保鮮膜包好。

4、室溫醒發壹個半小時左右,也可以放冰箱壹晚上,醒發的面團已經明顯膨脹。

5.在面板上撒壹些幹面粉,取出面團不揉(揉好後不會蓬松),直接用手壓平,然後用搟面杖搟成長條狀,用刀切成兩厘米的條狀。

6.在筷子上沾壹層水,壓在面粉上,把兩片對折,用筷子從中間輕輕按壓。

7,然後從中間切成兩半,這樣壹根油條的生胚就做好了。

8.鍋裏倒油,油溫到七成。加入油條的生胚,開中火,不斷用筷子翻動油條,但會加熱均勻,直至表面金黃。

9、簡單好吃的脆皮油條做好了,裏面有雞蛋和牛奶,非常好吃,皮脆,裏面軟,全是空心的,方法很簡單。

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