嵌糕，也有人稱“夾糕”、 “搗臼糕”、“陷糕”等，是溫嶺當地的特色食物，也是溫嶺人最喜愛的食物。軟糯的年糕皮，將各色炒熟了的餡料封存於年糕皮裏，仿佛是壹只飽滿的“大餃子”，再搭配上壹碗綠豆面湯，骨頭湯或豆腐生（又稱豆腐花），無疑是早餐絕佳的選擇。溫嶺人忙碌充實的壹天都是從壹筒美味的嵌糕開始的。
?關於嵌糕有壹個小小的傳說。相傳在很久以前，有壹個人，他每天都下地幹活，從淩晨到傍晚，不間斷的，日出而作，日落而息。正是因為這樣，他常常吃不到中午飯，他想叫妻子中午送飯，可是，他的家離幹活的地方有兩座山之遠，這會累壞妻子的。他又想了許許多多的辦法，但每壹個都不完善。有壹天傍晚，他下地回來，看到他四歲的孩子在玩泥巴：他把泥巴鋪在地上，上面放了許多葉子、石子和不同顏色的幹泥巴，他正想方設法包起來。在壹旁看著的他，靈機壹動，把米磨成粉，做出了壹層軟軟的、白白的皮（就是我們說的年糕），恰巧，妻子燒好了飯菜，他把菜夾到了皮中，把邊緣黏在壹起，做成了我們現在的嵌糕。第二天，他把嵌糕帶到了地裏，到中午時拿出來吃，他不餓了，又有了力氣幹活，使得那天的勞動增加了壹倍。很快，這種方法壹傳十，十傳百，就這樣嵌糕的做法壹代代流傳了下來。
?現在在溫嶺的大街小巷，很容易就能發現壹家嵌糕店。店內壹張木制長案桌（現在有的是不銹鋼），案桌上壹個個不銹鋼小方盤整整齊齊地排成壹列。盤子裏裝著各種葷素餡料，如洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、土豆絲、炒面、鹹菜、雞蛋、辣包菜、“泡蝦”等。年糕則裹在白棉褥中加以保溫。桌案旁邊還有兩個大鍋在爐子上熬煮著，鍋裏香氣四溢的鹵肉和豆腐幹直往外冒著熱氣。
店家站在桌案前，吃嵌糕的顧客來了，就從厚厚的白棉褥下揪出壹塊熱氣騰騰的糕團，搓成圓柱形，再用拳頭推壓成薄薄的壹片，在最下面尾巴處捏幾下，像敞篷船外形的兜兒，麻利地將顧客要求的餡料，從不銹鋼小方盤裏依次放進年糕裏。然後左手往裏壹捏，右手熟練地將敞開的邊緣對捏捏緊，如包餃子般，嵌糕最上面壹定要留壹個口子。最後，從熱氣騰騰的鹵肉鍋裏舀上壹勺肉湯，從開口處澆進去，此時，壹筒地道的嵌糕才算正式完成。
在吃嵌糕的時候還可以選擇幾種經典的搭配，比如：可以配綠豆面湯（綠豆面碎）、豆腐幹骨頭湯或者是豆腐生（又叫豆腐花）。其中豆腐生（又叫豆腐花）有兩種吃法，壹種是加上紫菜、榨菜、炊皮、蔥花等，是鹹的；另壹種是加糖飴（紅糖熬制的），是甜的。可以根據個人的喜好隨意搭配。
手拿壹筒白嫩嫩的嵌糕，嶄新而滿足的壹天就此開始。急著上班趕路的人可以直接用塑料袋壹套，邊走邊吃；不趕時間的可以在店裏的桌邊坐下，讓店家盛壹碗綠豆面湯、豆腐幹骨頭湯或者豆腐生慢慢享用。不管如何只要妳拿起嵌糕，狠狠的大口的咬上壹口，年糕的軟糯、“泡蝦”的松脆、豬肉的鹵香、素菜的鮮香配上鮮美的湯汁，只會讓妳覺得香味和能量布滿全身，別提多滿足了！
對於溫嶺人而言， “嵌糕”是壹個繞不過去的詞，是壹段不可或缺的情結，更是滲透進生活的情懷。許多在外地工作、求學、生活的溫嶺人，念念不忘的是家鄉的美食，而嵌糕是最夢寐以求的家鄉美食。記得有壹篇關於采訪壹位旅居海外的溫嶺老華僑的文章，文章中寫道：他離開家鄉已經壹個甲子，每次回到家鄉，做的第壹件事就是要壹份豬肉嵌糕，然後美美地吃上壹頓。想來，這嵌糕裏包含著這位遊子多少思鄉情，不是溫嶺人，永遠難以體會溫嶺人對嵌糕的眷戀。就如作家古清生說得：“在童年喜歡上的口味，在難以改變，那種味道的記憶，很難從心靈中被格式劃掉。所以味覺是故鄉給出門人裝置的終生的味道識別系統，帶著這個識別系統，人們在飯桌上就很容易地分別出故鄉還是異鄉。”
現在很多在外的溫嶺人，因不能時常吃到家鄉的味道，為了解解饞，有的會選擇網購壹解思念。在網上搜嵌糕，就能搜到購買鏈接，價格和街上現買的差不多，收到後拿微波爐壹熱，也挺方便的。雖說味道不及剛出鍋的好，但是對於遠在外地的遊子而言，已經非常贊了。還有的會讓親戚朋友帶幾筒去解解饞。真可謂“君自故鄉來，應知故鄉事。來回糕攤前，嵌糕品嘗來？”
嵌糕，它是溫嶺飲食文化的壹個縮影，壹種讓人難以拒絕的美食，在溫嶺人的心中有著不可替代的位置，在壹揉壹搓壹攏中包就了溫嶺人的生活百味。
小貼士：
①溫嶺：浙江省臺州市所轄縣級市城市，中國大陸新千年、新世紀第壹縷曙光首照地，是壹座濱海城市。
②泡蝦：是溫嶺另壹種特色小吃。泡蝦不是蝦，是以小麥粉為原料的小吃。小麥粉和水攪拌成稠糊狀，往裏面加上調味好的肉碎作餡，用器具包好，往沸油裏壹扔，面皮炸至金黃色，用漏勺撈起即可食用。可單吃，亦可剁成丁加進嵌糕中。