2.先將紅薯洗凈，去皮，去皮至紅色。用清水加入明礬15g，攪拌均勻，將刨好的紅薯浸泡在明礬水中，然後用刀切出20片紅薯(直徑6厘米，高4厘米)，再用刀刻成錠。然後用清水加入15g明礬，將雕好的元寶紅薯在明礬水中浸泡片刻，取出晾幹。
3、用不銹鋼鍋，放入水、糖、麥芽糖，放在爐子上，用小火煮沸。糖完全溶解後，繼續煮，直到水分不斷蒸發。當糖漿的溫度在上升，濃度更高時，用筷子攪拌壹下，可以看到有落絲，糖漿在翻滾起泡。此時糖漿已經達到飽和，變成有壹定粘度的糖膠，可以把切好的紅薯和鮮橙片放入糖膠中。當糖膠內溫度下降，含水量增加時，回原糖漿時，必須用猛火煮沸3分鐘，以提高糖漿的溫度，保持其飽和度。此時紅薯受糖漿中熱量的逼迫，自身水分分泌形成蒸汽，使每個紅薯表面逐漸形成壹層具有粘性的硬糖皮。這時候再小火燉7分鐘。慢火加熱後，地瓜會逐漸升溫，完全熟透，可以壹個壹個撈起，放在盤子裏。