1，數量差。質量越好的牛筋越貴，因為牛身上的牛筋數量有限，比牛筋少。牛筋幹燥，筋粗直，表面潔凈無汙垢，色澤潔白透亮，無異味。牛筋質量上乘，價格35元壹斤。30金苑牛筋。
2，味道不壹樣。牛筋口感爽滑，酥香，鮮香，比牛筋更爽口。牛筋適合炒著吃，牛筋適合煮著吃，才能熟。
3.牛筋是牛的壹部分，也是壹種食物。牛筋可以做成菜，可以準備牛筋、料酒、鹽等原料。做出來的牛筋滑嫩脆香，鮮美可口。蹄筋是宴席的上品，食用歷史悠久。口感嫩滑不油膩。常見的吃法有牛筋湯、烤牛筋、燉牛筋。