瓜子的營養價值分析
瓜子是人們生活中不可或缺的零食，瓜子中又以葵花籽為佳。葵花籽不僅可以當零食，還可以作為做蛋糕的原料。因為葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，所以葵花籽仍然是重要的榨油原料。葵花籽油是近年來備受營養界推崇的高級健康油脂。
功效
葵花籽富含鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，具有預防貧血等疾病的作用。
葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源，據說每天吃壹把葵花籽就能滿足人體壹天所需的維生素E。對平靜情緒，防止細胞老化，預防成人病有好處。
還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓、神經衰弱有壹定的預防作用。
適用人群
適合大家吃。
適用金額
每次80克。
≮特別提示≯
盡量用手剝殼，或者用剝殼機，避免經常用牙齒咬瓜子損傷牙釉質。
≮健康紅綠燈≯
大量的瓜子會嚴重消耗唾液，影響人的口腔健康，久而久之甚至影響消化。
瓜子壹次不宜吃太多，以免上火，舌頭生瘡。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E
5 0.36 0.2 1.18 - - - 34.53
生物素(微克)鉀(微克)磷(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物元素
(毫克)鈣
- - - 0.03 280 1.66 4.8 72
鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅和硒(微克)→另見。
營養手冊
5.7 238 562 5.5 2.51 264 6.03 1.21
如果妳喜歡吃葵花籽是因為它的美味，那麽現在就更有理由愛上它了:最近美國壹份關於葵花籽營養成分的數據匯編顯示，這些不起眼的小葵花籽含有不容忽視的營養成分。
營養學家發現，葵花籽在預防心臟病、癌癥等慢性疾病方面效果突出，因此將其與洋蔥、大蒜、西蘭花並列為超級食物毫不誇張。
弗吉尼亞理工大學生物化學系的研究員凱瑟琳·菲利普斯博士說:“葵仁富含抗氧化劑、礦物質和有益健康的‘好脂肪’。不僅如此，它還是我們健康所必需的植物化學物質的理想來源。”本組織代表美國向日葵協會對向日葵種子進行審查。
根據研究文獻匯編，葵花籽仁是以下成分的理想來源:(1)抗氧化劑，如維生素E和酚酸；(2)硒和鐵、鋅、銅等其他礦物質；(3)單不飽和脂肪和多不飽和脂肪是“好脂肪”，可以預防心臟病和壹些癌癥。
抗氧化劑
在抗氧化保護方面，葵花籽可以與堅果和幹果媲美，在某些情況下，甚至超過它們。以黑莓為例:眾所周知，黑莓是抗氧化劑的重要來源，每個含有60毫克酚酸；然而，同樣數量的葵花籽含有近1000毫克的酚酸。酚酸和其他抗氧化劑，如維生素E，通過對抗體內的自由基對人體有益，因為這些自由基可以通過破壞細胞和幹擾DNA復制而導致心臟病和癌癥等慢性疾病。
硒
硒是土壤中重要的微量礦物質，人體缺硒通常會導致心臟病和癌癥。向日葵可以將土壤中的硒轉化為天然有機物，被人體吸收。研究表明，這種礦物質可以與維生素e協同作用。
更多“好脂肪”
脂肪可以說是我們飲食中的“第二十二條軍規”。它讓食物更美味，讓我們有飽腹感，對許多身體功能來說是必不可少的。然而，過多的脂肪會導致許多疾病，如心臟病、肥胖癥和乳腺癌。近年來，許多深入研究表明，攝入什麽樣的脂肪比攝入多少脂肪更重要。
瓜子營養非常豐富，維生素、蛋白質、油脂含量都很突出。
我們平時喜歡吃瓜子，卻不知道它還是壹種良藥。
每天吃壹把瓜子，有利於平靜情緒，防止衰老，預防成人病；
能治失眠，增強記憶力；預防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。