瓷器是中國古代的壹項偉大發明。世界上大多數制瓷技術都是從中國引進的。在古代，外國人稱中國為“瓷器之國”。直到現在，英語中“china”這個詞的另壹個意思是“瓷器”。由此可見中國瓷器的巨大影響力。然而，瓷器是在制陶技術的基礎上發明的。想了解瓷器，首先要說說陶器，除此之外，中國古代的制陶技術也有輝煌的成就。中國在大約壹萬年前的新石器時代早期發明了陶器。在中國發現的7000多個新石器時代文化遺址中，出土了大量的彩陶。它包括容器、炊具、食物容器和水泵。從陶器的形狀和裝飾來看，最突出的藝術成就是各種文化類型的彩陶。這些彩陶充分體現了實用性和美觀性的完美統壹。比彩陶稍晚的黑陶，胎質細膩，色澤暗亮，造型靈巧，薄如蛋殼，把中國新石器時代的制陶工藝推向了頂峰。在當時，這些彩色陶器大多是常用的家用器皿，對改變人類的生活方式和促進社會發展發揮了重要作用。就其完美的藝術設計而言，它也是人類文明的藝術明珠。在制陶技術的基礎上，我們的祖先發明了瓷器。根據考古資料，中國在商代就已經出現了瓷器，考古學上稱之為“原始瓷器”。到了東漢時期，出現了成熟的瓷器。直到清朝中葉，在這近兩千年的歷史中，中國瓷器壹直在不斷發展。早在隋唐時期，中國瓷器就開始向國外傳播，並在後世作為重要商品銷往世界各地，中國制瓷技術聞名於世。瓷器工藝的欣賞離不開工藝美術的審美特征，即從造型、裝飾、色彩、材料、工藝等方面入手，同時要考慮各個時代瓷器工藝的特點。中國最早的瓷器是青瓷(或青瓷磁鐵)。青瓷在魏晉南北朝時期有了很大的發展。現存的南朝蓋蓮小鍋，體積雖小，但造型古樸美觀。壺蓋和壺身浮雕蓮瓣，覆以荷葉柄，具有鮮明的時代特色。通體施青釉，轉黃，開細粒，釉色晶瑩明澈。隋唐時期，中國制瓷工藝有了新的發展。隋代出現了白瓷。現存的隋代白瓷龍柄雙腹瓶是最具代表性的作品。造型奇特，胎質潔白，釉面光滑，胎釉中無白中閃黃或白中閃藍的痕跡，可見工藝之精細。唐代以越窯(今浙江余姚紹興)的青瓷最為著名。唐代文學家陸龜蒙寫過《秘色已過》壹詩，詩中有“九秋風露過窯，勝千峰青色”的詩句。唐代越窯瓷器胎質細膩，釉層均勻，豐潤，有“如冰如玉”的美譽。現存的青瓷琉璃鳳頭壺是初唐時期最精美的青瓷。整個壺的造型和裝飾豪華莊重，釉面精美。宋代是中國制瓷工藝的巔峰時期。瓷器生產蒸蒸日上，許多生產優質瓷器的名窯如雨後春筍般遍布大江南北。自古以來就有“汝、關、戈、鈞、鼎”五大名窯，其實遠不止這五大名窯。這些名窯對中國制瓷技術的最大貢獻，就是為陶瓷美學開辟了新的境界。位於河南省的鈞窯，用含銅的釉作著色劑，燒制出著名的紫紅釉瓷器。由於掌握了窯變規律，燒制的瓷器釉色變化很大，其色調之美無以言表，古往今來都視為珍品。其中海棠紅、玫瑰紫，明如晚霞，變如行雲，如現存鈞窯瓷盤。浙江龍泉窯生產的青瓷，將青瓷的釉色之美做到極致，如現存的龍泉窯青瓷香爐；浙江葛窯的青瓷，以碎紋(專業術語叫“開片”或“花紋片”)作為釉面裝飾。原來“開片”是壹種由於加工不當造成的裂紋，導致胎釉膨脹系數過大，屬於缺陷。但哥窯的工匠們有意識地通過工藝的調整來控制裂紋的大小和密度，巧妙地利用這種缺陷作為瓷器裝飾的特殊手段，刻意追求壹種瑕不掩瑜的美；這座建於福建省的窯以燒制黑瓷而聞名。看來黑瓷除了黑色很難創造出自己的特色，但宋代的工匠燒出了兔毛壹樣的結晶釉。
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