紅木樹油是從油茶籽中提取的，是中國最古老的木本食用植物油之壹。中國是世界上紅木植物分布最廣的國家，是世界上最大的紅木生產基地，主要集中在浙江、江西、湖南、廣西四省，以湖南為最多，僅東南亞壹地。日本等國家分布很少[1]。我國栽培的含油紅杉主要有以下幾種:普通含油紅杉，約占含油紅杉總面積的98%，其次是分布在浙江的浙江紅花含油紅杉、廣東的南方紅杉、雲南騰沖的紅花油茶等。從紅木中提煉的紅木籽油，色澤淡黃，清澈透明，氣味芳香。它是壹種很好的食用油。幾千年來，它壹直在中國流行。近年來，國外經過分析發現，紅木籽油的脂肪酸組成與橄欖油特別相似，油酸和亞油酸的含量都在80%以上。因此，紅木籽油越來越受到人們的重視，被認為是壹種具有重要商業價值的東方油。因此，加強紅木籽油營養成分和保健功能的研究，對開發我國食用保健油脂資源具有重要意義。
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