1.準備餡料。
2.準備好水、油皮等食材。
3.雲腿切片，浸泡過夜，去除鹹味。
4.第二天取出，蒸30分鐘，切成小塊。
5.將雲腿顆粒、蜂蜜、糖攪拌均勻。
6.封口，腌制30分鐘。
7.將中筋面粉倒入炒鍋中翻炒至微黃，可使香味飄出。
8.面粉炒成雲腿。
9.加入豬油拌勻，就是月餅餡。
10.分成每份30克(如果室溫高，放入冰箱定型)。
11.制作水油皮:將中筋面粉、豬油、細糖和水混合，揉成光滑的面團。
12.密封放松10分鐘。
13.制作糕點:將中筋面粉和豬油混合，揉成面團。
14.將水油皮分成21g壹份，油酥面團分成15g壹份。蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
15.取壹張水油皮，壓平。
16.放壹個糕點在上面，用虎口慢慢往上推，揉圓。
17.壓平，卷成牛舌，卷成小卷。
18.用同樣的方法包好所有的面皮，搟開，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
19.垂直卷起松開的紙卷。
20.再卷起來，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。
21.從中間壓松的卷，兩端會接到壹起。
22.擠壓並卷成圓形薄片。
23.包個餡，用虎口慢慢合上，翻過來。
24.輕微壓扁。
25.把所有的月餅壹個壹個包好，然後用郵票蓋上壹點食用紅色素。
26.放入預熱好的烤箱，170度火，175度火，烤15分鐘。
27.取出翻面，再烤5分鐘。
28.再次翻面，烤5分鐘。