洋蔥適量
生姜適量
大棗適量
枸杞適量
壹勺料酒
壹個大的
適量的鹽
燉老母雞的步驟
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1
先處理妳買的老母雞；
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2
剖開肚子，取出內臟，切成小塊。
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三
燒開壹些水，不要燒開，加熱就可以了，倒入雞煲中，去掉雞肉表面的汙垢，瀝幹水分。
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四
用蔥姜和壹勺料酒腌制雞塊，去除腥味。將涼了的雞塊放入砂鍋中，倒入水，放壹大片花瓣(壹片就夠了，怕香料的味道帶走雞本身的鮮味)燒開。這個時候，不要怕麻煩。壹定要用勺子撇去湯表面的浮沫，這樣雞肉的味道會更好。
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五
轉小火燉至肉熟爛。需要將近兩個小時。如果用高壓鍋的話會快壹些，但是味道沒有砂鍋煮的好。最後放點鹽，燉壹會兒。最後放鹽，否則會使肉變硬。
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六
我在等雞燉到壹半的時候，加了壹些大棗和枸杞。最後，雞快做好的時候，我突然想起來南瓜是在那邊的鍋裏蒸的，於是靈機壹動，把蒸好的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏熬幾分鐘。
1，大火燒開後，壹定要用勺子撇去湯面的浮沫，雞肉味道會更好。
2、鹽要放在最後，過早放會使肉變硬。
3，用高壓鍋會節省時間，但是味道沒有砂鍋好吃。