輔料：仔姜、青椒、秘制香料、鮮椒等
調料：花椒、菜籽油、澱粉。嫩肉精。雞精等
做法：將油燒制5成熟，將美蛙去皮碼上鹽、嫩肉精，澱粉，入油鍋輕炸即可，將水2斤入鍋，放入仔姜，鮮椒、花椒，炸好的美蛙壹起煮，同時放入雞精，山珍，秘制香料，待美蛙熟時加入青椒起鍋即可！
香辣炒美蛙的做法
主料：美蛙250克,幹辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,鹽,雞精各1小匙,料酒2大匙,澱粉,香油各適量。1. 美蛙收拾幹凈，剁成塊，加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然後放入澱粉拌勻；幹辣椒切成節。
2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。
3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入美蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。
特點：肉質鮮嫰、仔姜味濃，辣味爽口、適合特色菜