蝦量
生姜適量
大棗適量
枸杞適量
當歸適量
雕酒和水的比例是1:1。
花雕醉蝦的做法？
1.鮮蝦洗凈，切去長須和蝦腳，生姜切片，紅棗表面切兩次(這樣會快速釋放甜味)，枸杞泡發洗凈，當歸洗凈。
請點擊輸入圖片說明。
取壹個小鍋，裝滿水，加入當歸、枸杞、大棗，燒開。
請點擊輸入圖片說明。
然後關火，再倒入花雕酒(花雕酒和水的比例是1到1，不愛喝的朋友也可以少放)，加入鹽和白糖(白糖的量是鹽的兩倍，喜歡吃甜的朋友也可以多加白糖)，拌勻，靜置，放涼做成湯。
請點擊輸入圖片說明。
另燒壹鍋水，放入姜片燒開，然後倒入洗凈的鮮蝦，再倒入檸檬汁(加入檸檬片，如果沒有可以省略這壹步)，然後小火煮至蝦呈U型(煮蝦有竅門。如果是V字形，說明半熟；如果是O型，說明煮的很熟，所以煮出來的蝦比較嫩)。
請點擊輸入圖片說明。
然後馬上把蝦從水裏撈出來，放到冰水裏。(熱騰騰的蝦突然涼了，會瞬間鎖住香濃的肉汁，讓蝦肉吃起來更酥脆。).
請點擊輸入圖片說明。
蝦涼後倒入之前煮好的湯裏，紮緊袋子，放入冰箱冷藏兩小時(軟凍，永不凍)。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
如果隔天享用風味，可以充分融入，風味會更好。