羊肉5000克，香辛料25克，口蘑120克，黃醬700克，藥材20克，黑醬50克，冰糖2.5克，蔥姜25克，精鹽1000克，香油1000克。
折疊編輯段落制作方法
1.煲湯:將炒鍋置於大火上，加入清水7500克，放入黃醬。將稀黑醬和精鹽攪拌均勻，待即將沸騰時撇去浮沫和渣滓，煮20分鐘成醬湯，用細布袋過濾入盆中備用。
2.紮緊肉:羊肉洗凈，用清水浸泡20至40分鐘，瀝幹水分，切成33厘米見方的塊。鍋裏放2500克味噌湯，放入蔥、姜、冰糖、香料，大火燒開，壹塊壹塊放入羊肉。煮15分鐘，把肉翻過來再煮5分鐘。等肉硬了，拿出來。
3.煮肉:在肉緊的湯鍋裏，先把碎骨放在底部，再撒壹半的食材。老肉放在下面，嫩肉放在上面。然後，撒上剩下的壹半藥材，用竹板蓋在肉上，板上放壹壺水，把肉壓實。大火燒開後，將剩下的味噌湯分幾次加入鍋中，煮30分鐘，檢查湯的味道是否合適。湯太淡，可以適當加鹽。然後，繼續大火煮30分鐘，再改用小火。
4.燜肉:小火燜3小時後，倒入蘑菇湯(蘑菇可在25克冷水中浸泡24小時)，煮開後出鍋。羊肉出鍋後，擦幹表面水分待炸。