調味鹽20g，蔥15g，蒜10g。？
步驟
1.牛骨(1600g)用冷水浸泡約1小時後取出；？
2.放入開水中徹底去血；
3.將牛骨放入大鍋中，加入蔥(15g)、姜(10g)、蒜(10g)和足夠的水；
4.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，隨時用勺子將浮在上面的油脂和泡沫撈出；
5.湯呈乳白色時，用小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
6.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
7.加入番茄(500g)、雞油(50g)、鮮辣椒(10g)、調味鹽(20g)煮1h，鍋底完成；
8.將牛排切成長12cm，寬6cm，厚1cm的塊；
9.加入腌制粉(2.5g)、香辛料粉(5g)、鮮辣椒(5g)，用100g水拌勻，然後放入保鮮櫃腌制3-4小時；
10.第壹次腌制後，取出牛排，洗去多余的血水；
11.泡椒粉(2.5g)、香辛料粉(5g)、鮮辣椒(5g)和100g水第二次腌制5-8h，然後放入鍋底煮三分鐘後食用；？
將牛排切成6 ~ 7厘米長，用鹽水浸泡去除血水。
蘿蔔洗凈，切成粗片，香菇洗凈，去尾，切成十字狀，水芹切成4cm長。
栗子去皮備用；銀杏也去皮炒成綠色。
將黃澄澄的雞蛋分開，煎成蛋餅，切成丸子。
將洋蔥和大蒜去皮，切碎。？
煮牛排蘿蔔:將牛排煮去油腥味，用刀斜切1 cm長刀痕。蘿蔔煮熟，切成栗子。
撒調料汁煮:制作調料汁，澆在牛排上，加入蘿蔔、小米、香菇，小火燉。
上菜盤:燉好後放入糖、香油、水芹，然後放入碗中片刻，加入雞蛋、銀杏、松子。