蒙古羊屬於短脂尾羊，由於自然生態條件和飼養管理水平不同，體型外貌差異較大。蒙古羊體格健壯，骨骼結實，頭略狹長，耳朵大而下垂，公羊多數有角，少數母羊有角，鼻子擡高，脖子長短適中，胸深，肋骨不夠張開，背部挺直，四肢細長有力，尾尖卷曲成“S”形。被毛以白色為主，頭部、頸部和四肢有黑色或棕色斑塊。