西餐禮儀中刀叉的擺放
刀叉的擺放
世界上高級西式宴會的設置基本是統壹的。
* * *同樣的原理是:盤中央，盤前橫勺，左刀右刀叉，前裏後外，叉尖向上，刀口對著盤，主食在左邊，餐具在右邊，各種餐具壹字排開，餐具與菜品相配。
桌面物品:花瓶放在桌子中央，花瓶前面放鹽和胡椒粉，鹽和胡椒粉前面放牙簽筒，牙簽筒前面放煙灰缸，煙灰缸的縫隙對準鹽和胡椒粉的中間縫，桌墊放在桌子中央。
擺放時，不要用手觸摸盤面和杯口，用托盤盛餐具、酒具、器皿。擺放金銀器皿要戴手套，保證餐具幹凈，防止汙染。
餐具擺放流程和標準
餐盤(裝飾盤)？刀叉和勺子？面包盤？酒杯。餐具擺好之後，把餐巾花放在盤子上，花瓶、胡椒瓶、鹽瓶放在桌子中間，牙簽、煙灰缸、燭臺。
1.設置顯示面板
可以用托盤端支架，也可以用左手墊口布。將口布放在托盤底部，托起展示托盤，右手順時針將托盤放在餐桌前，托盤之間距離餐桌邊緣1.5cm，托盤之間的距離要相等。
2.放置面包盤和黃油盤
展示托盤左側10 cm處放置壹個面包托盤。面包盤對準展示盤的中軸線，黃油盤放在面包盤的右前方，距離面包盤1.5 cm，圖案平直。
3.放置刀叉和勺子。從展示托盤的右側開始依次擺放刀叉和勺子。擺放時，應手握刀叉勺柄，從主刀開始。
(1)主刀放在展示托盤右側，垂直於餐桌邊緣。手柄距離桌子邊緣1 cm，刀片在左側，距離展示托盤1 cm。
(2)魚刀、魚頭刀、湯勺擺放間距0.5cm，刀刃向左，勺子朝上。
(3)主叉放在展示托盤左側，距離展示托盤1cm，叉柄距離桌子邊緣1cm。
(4)放置魚叉時，魚叉柄距桌沿5cm，叉頭向上突出。頭叉(開胃叉)的叉面朝上，叉柄與主叉柄平行。
(5)甜品叉放在甜品勺正前方，與勺子平行，勺頭向左，距離甜品叉的叉柄1 cm。
(6)黃油刀斜放在面包盤上，刀片向左，黃油刀中心與面包盤中心線壹致，手柄朝向右下，面包盤三分之壹處。
擺放酒桌
設置酒具時，握住杯架或杯底。
(1)水杯放在主刀上方，杯底中心在主刀中心線上，杯底距離主刀刀尖2 cm。
(2)紅酒杯放在水杯的右下方，杯底中心與杯底中心的連線為45？角，杯壁間距0.5厘米。
(3)白酒杯放在紅酒杯的右下方，其他標準同上。
放置餐巾
將折疊好的餐巾紙放入展示托盤。餐巾的折疊圖案要搭配得當，觀看面要面向客人。
6.放置燭臺、胡椒瓶和鹽瓶。壹般在西式宴會上擺放兩個燭臺，燭臺放在桌布的中心線上，餐桌兩側適當的位置。胡椒和鹽瓶要按照左鹽右胡椒對稱擺放在桌布中心線上。瓶壁相距0.5厘米，瓶底距燭臺底部2厘米。
7.擺放煙灰缸和火柴。煙灰缸要放在主、副主機前面，其中心在主、副主機顯示面板中心的垂直線上，距離辣椒、鹽瓶2厘米。火柴放在煙灰缸頂上，畫面朝上。擺放時，從第壹位主人的右側開始，每隔壹人擺放壹個煙灰缸。
刀叉的使用
使用刀叉前，先把餐巾脫下來，在餐桌下對折，平放在大腿上，開口朝外。不要在餐桌上搖晃或對折餐巾紙，這樣不衛生也不禮貌。如果要用餐巾紙擦，就拿上層，不要把整張餐巾紙拿到桌子上擦。如果是主客關系，需要等主人拿走餐巾紙後再開始使用。
刀叉的用法主要分為美式和歐式/歐式。美式刀叉用法:吃飯時左手拿叉，右手拿刀，輕輕握住尾端，食指壓在把手上，用叉固定食物，用刀輕輕切。切完壹口大小的食物後，放下餐盤上半部的刀，刀身向內，換右手拿叉吃飯，握筆時叉齒朝上。歐式刀叉用法:吃飯時，與美式相同。左手拿叉，右手拿刀，輕輕握住尾端，食指壓在把手上，用叉固定食物，用刀輕輕切。切完壹口食物後，不必放下刀，繼續左手持叉，叉齒朝下吃東西。妳可以用刀子幫助叉子夾起食物。在整個用餐過程中，無論是咀嚼食物還是與他人交談，妳都不必放下刀叉。美國人和歐洲人使用刀叉的區別主要是在吃飯的時候。當然在英國，歐洲刀叉的使用更為普遍，因為歐洲人認為頻繁換叉有點失禮。
如果妳想放下刀叉說話或休息壹下，可以把它們交叉放在菜盤的下半部，刀朝下，刀刃向內，叉子朝上，叉齒朝下。如果妳想起身離開，把椅子往後移，把餐巾輕輕地放在椅子上，不要放在餐桌上。當妳回來時，輕輕地拿起餐巾，坐在妳的腿前。吃完後，把刀叉並排放在食物盤的中間，或者放在10點20分鐘的方向，刀刃向內，叉齒朝下。餐巾紙放在食物托盤的左側。餐刀、餐叉、餐勺、餐巾紙都不能在吃飯前直接放在桌上。吃完才能把餐巾紙放在桌子上。
常見錯誤模式
餐巾紙的主要作用是防止食物弄臟衣服，擦去嘴唇和手上的油漬。千萬不要用它們來擦臉，更不要用它們在手上搓，既不衛生，也不符合餐桌禮儀。
千萬不要隨意使用刀叉。妳必須按上菜的順序拿餐具。
如果使用歐式刀叉，無論是咀嚼食物還是與人交談，在整個用餐過程中都不必放下刀叉。但是記住不要在空中揮舞妳的刀叉。如果妳想做個姿態，就把它放下。不要壹手拿著刀叉壹手拿著餐巾紙擦嘴，也不要壹手拿著杯子壹手拿著叉子。