從四川宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，追蹤者自然是壹道不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊在河邊撿了幾塊石頭，支起壹個瓦罐，舀了幾勺河水，撿了些幹柴生火，往鍋裏添菜。沒有菜，他們就地取材，拔了些野菜，放了海椒、花椒等調料，燙熟。吃完後，他們嘗起來很美味。方便烹飪習俗其次是河邊。這就是麻辣燙的由來。