輔料:豬肉(肥肉)25克，蛋清50克，澱粉10克(蠶豆)，香菇25克，火腿25克，油菜25克。
調料:鹽5克、味精3克、黃酒5克、姜汁10克、蔥汁15克、雞油2克、香蔥10克、蒜(白皮)10克、姜5克、豬油(精制)25克、香油65438。雞碎魚骨的做法:1。將水浸泡過的魚骨換成寬4 cm、寬1.5 cm的骰子片，用開水浸泡，撈出用清水沖洗幹凈；
2.將鍋用水浸泡，撈出純凈水；
3.將300毫升清湯放入鍋中，加入3克精鹽、味精、黃酒、蔥姜汁10克，放入魚骨中，大火燒開；
4.小火煨5分鐘，撈出放涼；
5.口蘑、熟火腿、油菜都切成薄片；
6.雞柳去筋膜，剁成細泥，放入碗中；
7.加入50毫升清湯、精鹽、味精、黃酒、15克蔥姜汁、50克雞蛋清，拌勻成雞蓉，再倒入魚骨拌勻；
8.湯鍋加水燒開，把魚骨壹塊壹塊泡開，鍋裏煮雞蓉，撈出，控制凈水；
9.把煮好的豬油放入鍋裏，用大火加熱。炒鍋放入蔥姜蒜末，放入黃酒，放入香菇、火腿、油菜翻炒，放入清湯150ml、精鹽、味精、雞精、魚骨末燒開。
10.再次撇去浮沫，小火煨透，勾上濕澱粉，加入雞油和香油，即可食用。雞茸魚骨制作小技巧:雞茸雞茸在魯菜中比較常用，如“雞茸魚翅”、“雞茸蝦仁”。雞柳去筋膜，細細剁成泥，加入清湯和蛋清，攪拌至浮在清水中。食物類似蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜吃有螺螄的水煮魚骨。魚骨100g澱粉(玉米)13g鹽5g蔥10g豬油(精制)25g姜10g味精2g料酒10g黃酒15g各壹個。2.將厚樸切片切成長3.3厘米、厚0.33厘米的片；3.將油菜選擇性洗凈，用刀切成0.3厘米的小塊；4.去蒂口蘑，洗凈切片；5.蔥、姜洗凈，切塊；6.先將魚刺用開水焯壹下，撈出控水；7.將炒勺放在大火上，加入熟豬油加熱，用蔥姜放入炒鍋，放入魚骨和配料翻炒，放入調料和湯汁，小火煨至湯汁達到100 ml左右，調好味，用濕澱粉勾汁，倒入料酒。小貼士:色白如玉，酥嫩可口。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、糖等營養成分。而且從中醫的角度來說，玉蘭片味甘、性平，還能平喘化痰。
松茸:松茸富含微量元素硒，是補硒的佳品。飲用松茸湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑含有多種抗病毒成分，對病毒引起的疾病有很好的輔助治療作用；口蘑是壹種很好的食療美容食品。含有大量植物纖維，可防止便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，降低膽固醇含量。此外，它是壹種低熱量的食物，可以防止肥胖。中醫理論認為其味甘、性平，具有補氣、祛血熱、解表化痰、理氣的功效。
油菜籽:油菜籽含有豐富的鈣、鐵和維生素c，此外，胡蘿蔔素也很豐富，是維持人體黏膜和上皮組織生長的重要營養來源，對抵抗皮膚角化過度大有裨益。愛美的人不妨多吃點油菜。油菜還有活血、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、通便強身的功效。此外，國外科學家最近發現，油菜中含有能促進視紫紅質合成的物質，可以改善視力。同時指出，油菜等十字花科蔬菜可以降低患胰腺癌的風險。
1.註意火力的使用，撈起魚骨時用猛火，湯汁沸騰後立即用文火，防止混湯；
2.煨的時候，隨時晃動勺子，以免糊底，影響菜的白度。