如果說博物館是城市的思想，古玩城可以說是現代和傳統的融合地，今天要去的豫菜老品牌“老雒陽面館”，剛好在鄭州古玩城的對面。
雒（同洛音）陽？這是戰國時期出現的詞語，是因雒陽位居雒水之北，“水北為陽”，故名雒陽。但是秦始皇又迷信“五德終始”，認為周得火德，秦取代周，應為水德，因此改雒陽為洛陽。
嗯，反正他倆就是壹個意思。
老歸老，但是能在全河南開滿42家的老面館，真是“老”出壹種姿態。張貼在自家店內的銷量排行榜，有空余的地方就給貼上“中華老字號”、“中華餐飲名店”這樣的標簽。
開篇提到博物館是因為
這家面館竟然
自己開起壹家 飲食文化博物館 ……
"上世紀80年代，以王天喜為首的老雒陽人，面對昔日飲食文化瑰寶沈寂於民間，壹種 歷史 的責任感油然而生"（引自官方介紹）
妳好牛逼
其實就是
壹家涵蓋青銅器、彩陶、石器、木雕、瓷器、食器、書畫的民營博物館—— 老雒陽飲食文化博物館 ，有 500 余件展品（博物館在洛陽呢）。
當然要先吃飽，再談思想和文化！
經常看見來
回味家鄉味道的“洛陽人”
在這兒聚會
菜單直接在桌面展示，低頭壹看！水席、扣碗和面食都緊緊抓住我這個河南人的心頭！
扁垛什麽鬼？我讀書少，別騙我
這不是燜子麽？
小講堂時間到！扁垛是洛陽叫法，別稱燜子。但是這家的扁垛是用機器壓制出來更加勁道，咱們自家做的燜子易散，禁不住慢燉就會散為原型——“粉條”！
但是這扁垛醬香味兒十足，粉條紋理清晰。加小火慢燉，扁垛不但不會散成壹團，反而凸顯出粉條的優點，越煮越入味！
五花肉經過煸炒也讓扁垛入肉味，甚至在口味上，有些傻傻分不清，扁垛和五花肉的區別了！
裹上面粉的粉條揉搓成丸子，過油炸制後，隨湯壹起端上桌，當面將焦炸丸子倒入酸湯內，劈裏啪啦滋滋滋滋的快感不由言說，就算被燙死都想立馬來壹口！
湯底就是傳統的“水席”酸湯，包含番茄、青菜、木耳。但是丸子吸收滿滿的湯汁兒後，卻出現奇妙的口感，焦脆的丸子酸辣的口味，各個戳中我要害！
鹵面敢問哪個河南人不愛？13元/份的價格相比於路邊攤是偏貴，但光看這滿滿的壹籠鹵面，胃就飽了！
細面入味，雖說是普通的家常味道，卻流入洛陽思鄉人的心裏。
因為加入玉米面才呈現出壹片黃燦燦的景象，不知道是玉米面的香氣還是黃豆的獨特氣味，對我這個第壹次吃洛陽糊塗面的人來說，接受不了這個味道……
好在用料豐富，量大管飽，火候夠足把配料都燉爛。連涼菜都夠大份，瞧這拌黃瓜，其實壹盤黃瓜下肚，女生就飽了……
貼合河南本土口味的洛陽面館，道道菜品量大性價比高，在這兒杜絕“花心點菜大法”，分分鐘吃撐妳！
·老雒陽面館·
·特別推薦·
鐵鍋花肉炒扁垛、鹵面、焦炸丸子
·地址·
大學路淮河路交叉口西北角(近古玩城)
·人均·
35元
·營業時間·
11:00-21:00
大家好，又見面了，我是通叔，壹個洛陽原著民
河南老雒陽飲食服務有限公司是以經營地方傳統名吃的老字號企業，現為河南省首批“豫菜品牌風味店”、“中華餐飲名店”，旗下的“老洛陽面館”目前擁有分店42家，員工1500余名，其規模遍及洛陽市區（縣）及鄭州、南陽、三門峽、平頂山、焦作、濟源等地。
老洛陽面館在鄭州有三家分店，分別是1、紅專路面館 2、大學路面館 3、鄭州南關面館
看到這條問答後，通叔馬上聯系了鄭州分店的某家經理妹子，詢問了在咱鄭州，老洛陽哪幾個菜品最受夥計們歡迎。
妹子很快就給了答復，還埋怨通叔，這個點沒成品菜了，只好翻拍了圖片給我。
通叔只好說，叔的性格急，等不到明天再去拍實物。
就這吧。
看來，兩個城市雖然相距很近，每個城市吃貨們的選擇，還真有不同。
在洛陽，賣得火的菜品，非牡丹燕菜、鐵鍋涼粉、小碗湯、炒扁垛莫屬。
在鄭州，則是涮牛肚，鐵鍋黃魚，蓮湯肉片，焦炸九子，排行前四名。
先說說鐵鍋黃魚，容器用平底鐵盤，小黃魚拍粉炸酥，再紅燒，鹹香，微辣，用尖椒、蒜苔、木耳燒制。外酥裏嫩，鮮香入味。
涮牛肚就是火爆不得了的洛陽牛肚，熟牛肚片成小片，竹簽穿的，涮好用小黑煲上，配上麻醬辣子油，就可以擼著吃了。
連湯肉片和焦炸丸子是老招牌菜，不多敘述。
關於洛陽的壹切問題，我都會告訴妳最靠譜兒的答案，只要妳要，只要我有。
感謝好友上官叔叔圖片。
我是原老洛陽面館長春路廚師長，我向您推薦水席類產品並不是非常的推薦，老洛陽面館的水席是在傳統的基礎上改進過的，推薦連湯肉片，牡丹燕菜，洛寧蒸肉，小酥肉，花肉煸炒多，炒涼粉，裏邊的年都是手工面，炸醬面，糊塗面，漿面條