鬥菜在明朝以前是不存在的。是青花瓷的升級版，在明代宣化年間青花的基礎上形成，成熟於明代成化年間。“鬥菜”壹詞是清朝乾隆年間才出現的。在此之前，這種瓷器往往表現為五彩或白色與藍色和白色。拼色的過程很簡單。先用青花勾勒出輪廓，然後上釉，再用磁窯燒制。通過這壹過程制作的任何東西都可以被稱為塗鴉。
其代表作自然是明成化年間的鬥彩雞缸杯。明代宗申的記載記載了當時成化鬥彩雞缸杯，壹對價值65438+萬。當時是65438+10萬兩白銀。這不是開玩笑。在北京二環換個四合院沒問題，只是多了很多，可見其有多珍貴。在中國歷史上，鬥彩作品出現過兩次高峰，壹次在明朝成化年間，壹次在清朝雍正年間。
成化鬥彩雞缸杯外形像個壇子，但外觀體積很小，高度只有3.3厘米。是宮廷飲酒用的器皿，因其表面繪有雌雄兩對雛鳥而得名。當時成化皇帝下令景德鎮禦窯廠的工匠專門燒制杯子。清朝雍正帝是明代成化鬥彩雞缸杯的第壹個粉絲。閑暇時愛飲酒作詩，號稱天下第壹閑人。他對成化鬥彩非常癡迷，這也使得景德鎮禦窯燒制出了許多優秀的鬥彩制品。這壹時期，景德鎮禦窯的工匠們進行了創造性的發明，在五彩的基礎上加入了粉彩，使鬥彩瓷器更加精美典雅。