2011，閆鵬飛晉級山西男籃壹線隊征戰CBA，同年跟隨山西殺入CBA四強。2022年4月6日，嚴鵬飛成為山西男籃得分王。2022年8月，上海男籃與山西男籃達成轉會協議，他與上海簽下了為期三年的丙級合同(常規合同)。
2012，閆鵬飛入選奧運男籃。2014 3v3籃球世錦賽，嚴鵬飛場均8.4分排名第三，成為中國男隊唯壹進入得分榜前十的球員。
在灌籃大賽中，他憑借空中360度大轉彎和飛躍隊友獲得亞軍。嚴鵬飛擅長中距離投籃，身體素質優秀，彈跳力驚人，攔網能力極強。
人物評價:
閆鵬飛的特點與李相似，籃板球意識和籃板球能力都很出色。對於山西這樣的球隊來說，閆鵬飛的籃板能力是對山西的有益補充，因為在得分位置上有段江鵬、查理斯和馬庫斯-威廉姆斯的存在。
嚴鵬飛身體強壯，有壹定的內線單打能力，也能在空位投籃命中；嚴鵬飛的缺點在於缺乏有效的連續得分手段。
作為內線能打多個位置的球員，身材魁梧、技術全面的嚴鵬飛既有紮實的內線技術和穩定的中距離投籃能力，又有敏銳的籃板感和出色的護籃技術。