雞睪丸又叫“雞蛋”、“雞佛”或“雞蛋”，是傳統的客家菜肴。在臺灣省，當地土雞最貴的部分是雞睪丸。因為臺灣省的人那麽愛吃，臺灣省的雞睪丸基本供不應求，每年都要從大陸進口。據說雞睪丸的進口量創下了世界紀錄。
日常生活中，很多人吃雞的時候會把雞睪丸扔掉。很多人覺得雞睪丸不能吃。其實雞睪丸是可以吃的，和吃肉是壹樣的。雞睪丸的做法也是各種各樣的。在用雞睪丸做菜的情況下，很多人喜歡選擇油炸的方式，也有人喜歡用雞睪丸做雞睪丸湯。
雞佛形似雞蛋，略小於鴿子蛋，色乳白色，質嫩，有筋膜覆蓋。對於吃貨來說，好吃是第壹位的，其他各種營養說法都只是借口。因為脂肪含量高，所以雞睪丸的味道特別濃，尤其是油炸的時候，味道特別好。
雞佛購
1，市場上賣的壹些雞有很濃的佛香，甚至有腐敗的味道。這種雞睪丸放置時間過長，對身體不好。
2.有的商家給雞佛註水增重。註射了水的雞睪丸明顯膨脹，直接增加了雞睪丸的實際重量。