壽山石石質、色、形、粒豐富，晶瑩潤澤，品種繁多，硬度在2.5-2.7摩爾之間。它是壹級雕花彩石，具有細、結、潤、膩、溫、凝的特點，被百姓稱為“石中之皇”、“石中之後”，有“石貴玉賤”之說。
形狀獨立的壽山石雕的出現已有1500年的歷史。南宋時，壽山石礦開采。經過元明清的發展，最終形成了獨立的壽山石雕產業。清代同治、光緒年間，壽山石雕形成了自己獨特的風格，有東門、西門兩大流派。
壽山石雕技藝豐富多樣，精湛成熟，在發展過程中被廣泛采用，融合了中國畫和各種民間工藝的雕刻技藝和藝術精髓。其技法主要有圓雕、鈕雕、細雕、鏤空雕、淺浮雕、高浮雕、鑲嵌雕、鏈雕、篆刻、微雕等。壽山石雕作品題材廣泛，有人物、動物、山水、花鳥等。由於這些原因，壽山石雕有著廣泛的社會影響，具有“帝王將相相伴，文人君子相伴，親民百姓相伴”的藝術魅力，深受國內外鑒賞家和收藏家的喜愛。
壽山石雕在中國傳統玉文化中占據著突出的地位，相關雕刻已成為優雅、精致、高貴、智慧的象征。