龍泉青瓷始於南朝，盛於北宋，盛於南宋。古龍泉窯是宋代五大名窯之壹，歷史悠久，馳名中外。
青瓷以瓷質細膩、線條明快流暢、造型端莊古樸、色澤清純美麗而著稱。“青翠如玉，明如鏡，響如磬”的“瓷中之花”，不愧為瓷中之寶，難得而珍貴。龍泉牌青瓷榮獲中國國家優秀產品獎，精品200余件，均獲國家新產品“金龍獎”。寶石窯61 cm迎賓盤和52 cm掛盤被譽為當代國寶。七寸精鑲“哥窯”藝術掛盤被國務院指定為國禮，哥窯紫盤、紫瓶等51件珍品在中南海紫光閣收藏展示，並送往30余個國際博覽會，為國家領導人出國訪問提供禮品。被各大國際博物館收藏。
龍泉青瓷產品有兩種:壹種是白胎青瓷和朱砂胎青瓷，有“地窯”或“龍泉窯”之稱。另壹種是琉璃瓦黑胎青瓷，稱為“哥窯”。“兄弟窯”青瓷釉層豐富，釉色青藍，光澤柔和，晶瑩潤澤，勝於玉石。有梅綠、粉綠、月光白、豆綠、淡藍、灰黃等不同釉色。“哥窯”青瓷上裝飾著華麗而古老的圖案，如冰裂、蟹爪紋、牛毛紋、流水紋、魚子紋、血紋、垃圾屑等。此外，其釉層飽滿潔凈，素有“紫口鐵足”之稱。與釉面花紋相比更為古樸典雅，堪稱瓷中珍品。
現代龍泉青瓷忠實地繼承了中國傳統藝術風格。在繼承和仿古的基礎上，又有了新的突破。成功研究了紫銅釉、高溫黑釉、虎斑釉、黑釉、綠茶釉、黑金釉、天青釉。在工藝美術的設計裝飾上，有“青瓷薄胎”、“青瓷精致”、“青瓷釉下彩”、“象形開光”、“文武開光”、“青花結合”、“哥弟窯結合”等。
龍泉青瓷名揚海內外，不愧為漢民族傳統藝術園林中的壹朵奇葩。它是中國瓷器史上壹顆璀璨的“中國明珠”。起源於龍泉南部地區的大窯、金村、黃石軒等地的青瓷窯，從宋代延續到元、明，已遍布龍泉及福建的清遠、雲和、麗水、遂昌、縉雲、永嘉、浦城等部分縣(市)，形成了歷史上罕見的龐大瓷窯體系。這種窯系起源於龍泉，龍泉窯場密集。生產工藝和產品風格與龍泉的“姚笛”產品壹致，故統稱為“龍泉窯”。目前已發現該窯系窯址400多處，其中龍泉有300多處，僅大窯村就發現歷代窯址50多處。
龍泉縣位於劉樺以南70英裏處...劉田山，而且大部分居民以制陶為職業。相傳老章生壹生了兩個兄弟，但在他們不為人知的時候，柳田的主窯做出了青瓷，天下第壹。哥哥叫葛窯，弟弟叫盛二窯。《七修稿續》:“哥窯、龍泉窯均發源於貴州省龍泉縣。南宋時，和盛兩兄弟，各有壹座窯子。生個陶窯，做兄弟；生了兩個陶家的人叫龍泉，也是以地名命名的。它的顏色是藍色，深淺不壹；它的腳都是鐵色的，深淺不壹。舊聞紫，今少見。只有土紋薄、釉色純正的才是最貴的。哥窯斷線多，數之則百余件。”光緒《龍泉縣誌》載文:“凡瓷出二窯者，極細，純無瑕疵，美如玉。今天難得的人，還是壹瓶壹碗，動幾十金。覺哥的名字叫章生壹，他的窯是他的。他的器都是平平無奇的破，他的號也破了，看起來像是前世。今天，人們特別難以隱藏它們。世人稱兄器弟窯，弟器二章雲。”《編史》、《南窯筆記》、《尊聖八記》、《陶說》、《景德鎮陸濤》、《顏獻清鑒賞》、《博物簡史》等書，不僅對兄弟、兄弟窯有詳細記載，而且說:“官窯與兄弟窯同人品、同率。”朱寫《龍泉青瓷簡史》說:“實物證明，南宋官窯與龍泉黑胎青瓷有許多相似之處，尤其是粉黛青瓷，真是形神相似，難分‘官’與‘哥’。”
通過對古窯址的發掘，證實龍泉窯遺址中不僅有“葛窯”制品，而且有兩種途徑:壹是文獻中所描述的“胎薄如紙，釉厚如玉，釉上覆條紋，紫口滿鐵，胎色灰黑”；壹、胎厚釉面，釉面布滿條紋，胎色為黑色。前者多出自郡南部，是南宋中期至元初的產物，與南宋“官窯”密不可分。後者大多來自東北的縣城，大多是元朝的產品。龍泉窯系其他縣窯址沒有“哥窯”產品。此外，還有所謂的“傳世哥窯”。雖有條紋，但釉色為米黃色或蟹殼藍色，與龍泉“哥窯”的藍色或淡藍色釉色不同。胎兒骨厚，呈米色或赭色。這不是龍泉的產品。
“兄弟窯”又叫“龍泉窯”。其基本特征是:釉上無紋，胎白或足朱紅，釉色青潤如玉，器物邊緣或棱邊有白痕(稱“棱紋”)。梅綠色和粉綠色是最好的釉色。梅子是綠色的，顏色像掛枝早梅，碧綠清澈；粉綠色，顏色像淺藍色的湖水，柔和清澈。宋元時期的龍泉青瓷鼎盛時期，瓷器種類繁多，有碗、盤、碟、杯、碗、壺、燈、渣鬥、熏爐等實用瓷器。筆筒、筆筒、瓷硯、洗筆、彩印池、鎮紙等文具瓷器；花瓶、人物、掛盤等展示瓷器；香爐、燭臺、佛像等瓷器；鳥食壇子，象棋等娛樂用瓷，還有隨葬品，壹應俱全。每種產品都有許多型號和款式，如蓮瓣碗、蓋碗、紮口瓶、魚耳瓶和雞耳瓶。
清光緒《龍泉縣誌》？卷壹曰:“哥窯器為人們所欣賞，為書房所用:哥窯瓶、三山五山筆格、彜爐、奶爐、八角柄杯、平紙、瓷印、方印彩池、八角角印彩池、壺、豎瓜臥壺、雙桃註水、雙蓮房註水、牧童。水中有甕腹圓型、缽盂型、低度肋腹型；筆洗有元洗、葵花洗、清口洗、元肚洗、四卷荷葉洗、卷藤段洗、長方形洗。龍泉窯有:水中細花、雙魚洗筆、菊花花瓣、碗洗、百折洗。對世界來說是極其精致和昂貴的。“龍泉青瓷的瓷器定制
龍泉青瓷始於金代，北宋初初具雛形。宋元時期達到頂峰，制瓷規模空前，技藝達到頂峰。龍泉因此成為中國著名的制瓷業中心，到清代逐漸衰落。中華人民共和國成立後，在周恩來總理的關懷下恢復生產，龍泉青瓷重現輝煌，再創輝煌。
龍泉青瓷有“老窯”和“幼窯”的傳統。哥窯與著名的關、汝窯、定窯、鈞窯並稱為宋代五大名窯。其產品是“胎薄如紙，釉厚如玉，釉上滿條紋，口紫鐵，胎灰黑，古樸端莊”；窯胎白釉呈綠色，以粉綠、梅綠為最多，其次為豆綠，清麗敦厚。龍泉青瓷已銷往全國各地供帝王使用，自宋代以來遠銷亞洲、非洲和歐洲。
現代龍泉青瓷繼承了古代產品的特點，又有所突破和發展。多年來，它在各種全國性比賽中獲得壹等獎。其精品被譽為“國寶”，被人民大會堂、紫光閣、中南海、故宮博物院、中國歷史博物館陳列收藏。1998 10 6月13日，國家郵政局發行《中國陶瓷——龍泉窯瓷器》特種郵票壹套四枚。龍泉青瓷業非常繁榮，產品遠銷60多個國家和地區。
龍泉瓷業在長期的發展過程中形成了各種獨特的習俗。
祭祖:在龍泉，哥窯的創始人章生壹、張生兒被後人尊為窯業之祖。以前燒瓷器的龍窯、鯉魚窯窯頭都貼有“大師榜”。除了祭祀主人的職位，主人名單還包括祭祀山神、土地、挑水、運水。農歷初二、十六，制瓷者必須買酒、肉、茶、米，在窯頭的大師榜前點上香燭祭祀，磕頭拜完，再分祭，俗稱“過日”。
基建窯的選擇:建窯請風水先生在開始建窯之前先選擇丁吉地和黃道吉日。開工的時候要在窯裏立壹個祭祀神，燒好瓷器。建窯當天禁止小孩和孕婦進入窯池，任何人不得挑糞桶從窯前經過，以免得罪神靈，給窯帶來災難。
祭祀窯:農歷七月十八是祭祀窯的日子。據說這壹天是哥窯創始人章生壹制造“窯變瓷器”的日子。那時，陶工將沐浴齋戒，並把面團放在祖先的桌子上。
揉成少男少女，在窯頭主榜前擺好祭品，點上香跪拜，祈求祖先保佑，燒出精美瓷器。
窯內用餐:窯工在窯內吃飯不能說話，吃飯時筷子不能碰到桌子或放在碗上。
入窯:三、六、九日入窯，祭祖、山神、土地。在整個入窯過程中，要講吉祥話，嚴禁臟物經過，防止臟氣進入窯內，影響窯燒。
做窯福:龍泉建瓷窯、瓦窯、炭窯時，窯旁要立壹個“窯主”。開窯生火，要給“窯主”祭祀，要給窯主準備酒和菜，也就是做窯主祝福。五代至北宋初期，龍泉礦產資源豐富，瓷石等，山巒連綿，森林茂密。這裏也是甌江的重要發源地，因此不僅為瓷器手工業提供了充足的原料、燃料和水資源，也為產品銷售提供了便利的水運，自然條件優越。
三國兩晉時期，當地人利用當地優越的自然條件，吸收越窯、甌窯的制瓷技術和經驗，開始燒制青瓷。這壹時期青瓷作品粗糙，窯業不大。但到了五代北宋時期，吳越國的統治者為了跪拜，每年都要向中原君主提供無數的“秘色瓷”以示修復。如此巨大的產量，使得越州窯無力承擔，所以在這樣的情況下，龍泉窯通過承擔這樣壹個“和平”的進貢任務，獲得了自身發展的契機。當時龍泉窯工業初具規模，燒制青瓷的技術已達到相當水平。再加上粵窯引進了最先進的生產技術，壹批優秀的制瓷工匠陸續落戶龍泉，龍泉窯產品質量得到了快速提升。
這壹時期的龍泉窯都是淡藍釉瓷器，胎骨多為灰白色，少數為灰黑色。胎壁薄而硬，質地堅實細膩。龍泉地理位置雖偏僻，但有甌江流經，貨船可從龍泉縣城順流而下至溫州港。隨著水運的發展，龍泉窯系統綿延數百公裏，甚至影響到閩北窯口。這個範圍生產的瓷器是龍泉窯風格的。龍泉窯的制瓷作坊大多建在河流或溝壑兩岸的山麓上。窯工們在山的緩坡上建了壹座龍窯，窯旁壹小塊平地建起了作坊和房屋。窯爐與車間連成壹體，布局合理，操作方便。山上有樹，附近有瓷石礦，制瓷所需的原料和燃料取用方便；附近的小溪和河流不僅可以為作坊提供工業用水，還可以通過船、筏等水上運輸工具將產品運送到銷售地。
五代至北宋中期，龍泉成為江南第壹窯。那些被無數人稱道的“秘色瓷”，也是龍泉青瓷演繹其美麗傳奇的開始。
北宋後期到南宋，南宋是龍泉窯的黃金時代，青瓷呈現出嶄新的面貌。北宋滅亡後，大量北方人南遷，全國政治經濟中心南移。而北方的汝窯、定窯等名窯都被戰火摧毀，甌窯、越窯也相繼衰落。到了南宋後期，由於北方制瓷技術的傳入，龍泉窯將南方藝術與北方工藝相結合，創造了中國青瓷史上的高峰。
這壹時期，龍泉窯出現了壹種類似碧玉的厚釉瓷器，分為黑白胎。同時，南宋統治者為了解決財政困難，鼓勵對外貿易，利用海上貿易的興起，從海上大量出口龍泉青瓷，銷往世界各國，成為當時的主要出口商品之壹。日本陶瓷學者三上次男將這條運送瓷器的海路譽為“陶瓷之路”。對外貿易產生的大量需求導致了大量新瓷器作坊的出現，產品燒制技術質量不斷提高。
南宋末年，龍泉窯進入全盛時期，粉青、梅青的成功燒制，在中國瓷器史上留下了光輝的壹頁。粉綠、梅綠被公認為青瓷釉色的巔峰，不僅意味著龍泉窯制瓷技術的提高，還蘊含著更豐富的審美意蘊。南宋龍泉窯很多器物的新造型都是從古代青銅器上繼承下來的，比如尊式瓶、鼎式爐等。人們看著這些精美絕倫的南宋龍泉窯青瓷，不禁驚呼。他們帶了太多的官窯瓷器。官窯作為壟斷，是絕對不允許民間抄襲的。龍泉青瓷和官窯的相似，恰恰說明它受到了官窯的影響。雖然沒有明確記載南宋在龍泉設立官窯，但種種跡象表明，當時的朝廷很可能派出技術人員和官僚監督龍泉等地“貢品”的生產。