不要將食物浸泡在食用堿溶液中，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿溶液將原料攪拌清洗幾次即可；吃堿的水溶液是電解質，可以增強食品原料(如魷魚)中蛋白質分子的吸水能力，加快原料的生長。但要註意掌握堿的用量、方法和時間，防止食品原料過透、腐爛甚至變質。
重慶九龍坡區工商分局執法人員表示，他們第壹次遇到在豬肉上抹粉的情況。肉類腌制過程中通常會加入食用堿，以破壞肉類的粗纖維，但用量過大對人體有害。
食用堿添加到食品中是為了口感、易腐性和顏色。但攝入過多的堿對胃腸道和呼吸系統有強烈的刺激作用，可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
擴展數據:
山東美國食品藥品監督管理局發布全省食品藥品行政處罰案件信息公開(2017 1)。其中，濰坊市民張因經營非法食用堿標簽被通報處罰。
違法人張某，主要違法事實是食用堿標識違法，行政處罰的種類和依據依據是《食品安全法》第壹百二十五條第壹款，包括罰款和沒收違法經營的物品。
百度百科-食用堿
眾信。com-重慶化妝豬肉粉法幼粉是食用堿。
大眾網-張振海濰坊壹市民被通報食用堿不合格。