在馬德裏眾多名菜中，最值得壹提的是馬德裏肉湯，這是壹種用火燉豌豆、胡蘿蔔、芹菜、土豆、甘藍等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉制成的多汁菜肴。味道鮮美，營養豐富。
馬德裏的另壹道代表菜是callos，在馬德裏壹些著名的餐廳都可以吃到。
其他的名菜還包括蒜頭湯(sopadeajo)、蝸牛餐(caracoles)、土豆蛋卷(tortilladepatatas)和烤海鯛魚(besugoalhorno)，鱈魚幾乎是每壹道菜必不可少的調料。
馬德裏有來自安達盧西亞、加利西亞、阿斯圖裏亞斯等地區的移民，所以它的飲食也融合了伊比利亞半島的所有烹飪風格，並且得到了融合和豐富。