(1)將帶骨頭的雞爪放入沸水中煮35-50分鐘，使肉和血容易分離；
(2)取出烘幹；
③將雞的手掌朝上，用切割器從趾甲處水平切開雞的腳趾，露出趾骨，然後將切割器垂直向上切至雞的手掌關節處；
④取出雞指骨；
⑤用刀頭從雞掌關節處向雞腿後端橫切雞腿，露出小腿骨；
⑥取出雞小牛骨；
⑦按壓切割部分的肉。本發明的優點是方法簡單，操作方便。去骨鳳爪烹飪食用方便，避免了入口去骨的繁瑣方式。