1.肉質:雞鎖骨，俗稱雞叉骨，是雞脖子和雞胸肉的連接處。雖然肉少，但是肉質細膩。鴨鎖骨是頸下突出的骨頭，壹般稱為鴨架。鴨鎖骨的肉質比雞鎖骨更嫩。
2.口感:雞鎖骨的味道香而不膩，而鴨鎖骨的味道多為麻辣，因為可以吸收湯汁，吃起來香味十足。
3.消費場景:在我國南方地區，人們更喜歡消費鴨鎖骨。鴨鎖骨很好吃，價格也比較低。在北方地區，雞鎖骨的消費場景較多，這也與雞鎖骨的口感和價格有關。
4.吃法:雞鎖骨壹般腌制油炸，使雞鎖骨外酥裏嫩，口感更佳；鴨鎖骨先腌制後烤制，吃起來更方便。
壹般來說，雞鎖骨和鴨鎖骨在肉質、口感、消費場景、吃法上都有各自的特點，具體選擇食物需要根據個人口味和喜好來決定。