1，註意用量:壹個雞蛋的重量在50-60克左右，而壹個鴨蛋的重量可以達到70-80克左右，但是蛋清比蛋黃多，鴨蛋蛋清比蛋黃少。所以用鴨蛋做蛋糕的時候，要註意份量的使用。
2、註意掩蓋腥味:做鴨蛋餅最大的問題就是可能有點腥。這時候註意加點綠茶粉，可可粉等調料，掩蓋腥味。
3.鴨蛋，又名鴨籽、鴨蛋、太平、鴨春、青皮等。，是鴨科家鴨的蛋，能孵出小鴨子。主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。