鷹嘴豆含有壹系列營養物質，包括蛋白質，是健康的骨骼、肌肉和皮膚所必需的。例如，對於減少肉類消費的人來說，壹盤鷹嘴豆和米飯可以為他們的飲食提供大量的蛋白質。壹杯鷹嘴豆幾乎可以提供壹個成年人壹天所需蛋白質的三分之壹。鷹嘴豆中的營養也有助於預防各種健康狀況。
鷹嘴豆購買技巧
鑒別鷹嘴豆的品質，需要從鷹嘴豆的形狀特征來鑒別。通常好的鷹嘴豆是白色短柔毛，黑色或褐色，有皺紋，壹端細尖，飽滿晶瑩，好新鮮。
建議用戶觀察鷹嘴豆的皮色。如果皮色鮮艷，皮面潔凈，顆粒飽滿整齊，就是好的鷹嘴豆。反之，如果顏色暗淡無光，則為劣質鷹嘴豆；聞香味，優質鷹嘴豆的香氣和口感正常，有酸味或黴味的為劣質。
以上內容參考百度百科-鷹嘴豆。