黃山毛峰是很講究等級的。特級黃山毛峰以發育初期的壹芽壹葉二葉鮮葉為原料，品質優良，毛色白，重量重。壹至三級黃山毛峰采摘鮮葉的標準是壹芽壹葉和壹芽二葉。壹個芽，壹兩片葉；壹個芽，兩片或三片葉子開始出現。超級黃山毛峰是清明前後開采的，1-3黃山毛峰是谷雨前後開采的。
黃山特有的毛峰，形似雀舌，白毛外露，象牙色，魚葉金黃。沖泡後，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚甘甜，葉淡黃色，花豐滿。其中，“金黃色的魚葉”和“象牙色”是超級黃山毛峰區別於其他毛峰的兩個明顯特征。？
擴展數據:
桃花峰、紫雲峰、雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣是海拔700~800米的黃山毛峰的主要產地。景區周邊的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產地，歷史上曾被稱為黃山“四大名藝人”。
黃山既有壹般茶區氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件，又有山高谷深、溪泉多、濕度大、山石陡峭、坡陡能遮擋陽光、林木蔥郁、水土良好等自身特點。在這樣的自然條件下，非常適合黃山毛峰的茶樹生長，所以葉子肥美多汁，耐泡。
百度百科黃山毛峰